Вопрос
Nanor
3 Октября
Как предотвратить прилипание филе сибаса к фольге
Я уже готовила сибаса при температуре 220 градусов по Цельсию в течение 15 минут в духовке. Я беру фольгу, кладу её на противень и смазываю тонким слоем оливкового масла. Затем выкладываю сверху филе и сбрызгиваю его оливковым маслом. Складываю фольгу в небольшие конвертики и ставлю в духовку. Через 15 минут филе прилипает к фольге, и его приходится отрывать, из-за чего форма рыбы нарушается, а сама она превращается в кашу.
Как я могу этого избежать? Добавить масла? Какой стороной класть филе?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/42898/how-to-stop-sea-bass-fillets-from-sticking-to-foil
1
Лучше всего использовать кожурой вниз, а чтобы мясо не прилипало, добавьте побольше масла. По моему опыту, вощёная бумага (или бумага для выпечки) работает лучше и меньше прилипает. Если вам действительно нужна фольга (например, вы готовите на костре), то вощёная бумага внутри фольги даст вам нужный результат.