Соус «Альфредо» — добавьте вкуса

Попробуйте сделать вкус более ярким, используя травы и приправы, которые хорошо сочетаются со сливками. Используйте нежирный соус в качестве кремовой основы, чтобы подчеркнуть вкус свежего зелёного лука, базилика или лимонной цедры — или всего сразу. Попробуйте добавить в рецепт обжаренные грибы, если их там ещё нет, или сбрызните блюдо трюфельным маслом. А перец алеппо — отличный способ усилить вкус и добавить остроты. (Мой любимый бренд — Penzey's.)

Как правило, в низкокалорийных соусах используются уловки, чтобы придать им текстуру и хоть какое-то подобие вкуса. Крахмал и загустители создают иллюзию насыщенности, а большое количество соли отчасти маскирует отсутствие сыра и сливочного масла. Однако любой, у кого есть хоть капля вкуса, сразу это заметит.

Делайте это редко, но делайте как следует.

Выбросьте обезжиренный соус. Приготовьте альфредо.

В основе альфредо лежит очень простой соус. Большинство рецептов состоят всего из двух или трёх ингредиентов, таких как сливки, сливочное масло и пармезан, возможно, с добавлением чеснока или перца.

Поэтому, если у вас нет ограничений по количеству жира, не используйте обезжиренный вариант в качестве основы. Просто приготовьте соус по своему любимому рецепту.