Правильный цвет на складе

Я дважды готовила говяжий бульон из более-менее одинаковых ингредиентов и по одной и той же технологии, но цвет у него получался разным. В первый раз бульон был янтарным, во второй — коричневатым.

Что влияет на цвет акций и какой цвет акций является «правильным», сигнализирующим об успешном результате?

Насколько я могу судить, различия между акциями заключались в следующем:

• Во второй порции было немного мяса, а в первой — только кости и суставы


• Во втором была веточка тимьяна


• Второй варился на медленном огне около 36 часов, первый — около 22.