Как собрать сок, вытекающий из угольного гриля?

у меня есть 22-дюймовая OTG, и у меня есть только одноразовая алюминиевая сковорода марки weber с одной стороны (справа), а слева насыпьте древесный уголь. работает просто очаровательно и обеспечивает отличный двухзонный огонь. более того, я очень редко меняю сковороду - я просто даю ей немного прокипятиться на дровах, и все готово. благодаря этому мясо у меня получается невероятно вкусным. я определенно могу сказать, что все эти капельки добавляют аромат мучо.

Я использую алюминиевую форму для сбора сока в своей печи Weber 22,5, и она отлично подходит. Я ставлю её на решётку для угля, и всё готово. Она также служит хорошим барьером для топлива, если вы хотите разделить зоны для горячего и холодного приготовления.

По нашему опыту, этот гриль — лучший из тех, что стоят дешевле, чем Big Green Egg (Egg лучше подходит для медленного приготовления, но он в 16 раз дороже и более прихотлив).

• Долговечность:
  За шесть или семь лет я испытал его на прочность всеми возможными способами (обжаривание на гриле при температуре более 1000 °F, жарка на масле и т. д.), зимой и летом, и он ни разу не пискнул.


• Поддон для сбора жира: форма гриля способствует сжиганию большей части жира (аромата). Круглый поддон, который идёт в комплекте, должен справиться с остальным вместе с угольной золой.


• Улучшения: Единственное, что мы изменили в этом гриле, — это добавили термометр за 6 долларов на крышку и положили два камня для пиццы.

В целом я предпочитаю использовать этот уголь, а не Green Egg. Я использую только настоящий древесный уголь, а иногда даже настоящий кедровый, но никогда не беру брикеты.

Если вы собираетесь готовить на гриле Weber, особенно на модели 22,5 дюйма, которую вы собираетесь приобрести, то лучше всего использовать поддон из алюминиевой фольги. Можно использовать как квадратный, так и круглый поддон.

Как правило, нет никаких проблем с тем, чтобы установить одну из них на дно гриля (Weber использует систему с двумя решётками: на нижней решётке лежат угли, на верхней — продукты). Дно гриля довольно широкое (у меня модель 18,5 дюймов, и я могу удобно разместить на ней 9-дюймовую форму для пирога, обложив её кольцом из углей).

Если вы внимательно посмотрите видео мистера Брауна, то увидите, что во втором примере он на самом деле использует Weber 22,5 дюйма.

Практическое руководство по длительному приготовлению на гриле Weber я опубликовал в блоге этого сайта. Я успешно использовал этот метод для приготовления тушёной свинины, грудинки и рёбрышек, а также ростбифа и индейки.

Что касается опасений по поводу плавления, то, если вы не пытаетесь обжарить стейк, вам не нужно, чтобы гриль был таким горячим. Как правило, он не нагревается настолько сильно. Нужно постараться очень сильно, чтобы температура приблизилась к 1000 °F.

Если вы покупаете угольный гриль, вам не понадобится метод с древесной щепой и алюминиевой фольгой. Достаточно положить деревянные бруски/куски прямо на уголь. Метод Элтона Брауна подходит, если у вас есть древесная щепа и вы хотите коптить на медленном огне, который... в любом случае дают деревянные бруски.

Если вы хотите собрать вытекающий соус, можно использовать алюминиевую фольгу или одноразовый противень. В этом плане Кэри молодец.

Температура плавления алюминия составляет 660 °C/1220 °F. Маловероятно, что ваш гриль когда-либо нагреется до такой температуры.

Хотя с геометрической точки зрения прямоугольная сковорода не очень хорошо подходит к цилиндру, на практике на гриле она помещается без проблем. В конце концов, ваша еда тоже редко бывает круглой. Грили Weber имеют очень хорошую репутацию в качестве устройств для копчения и приготовления на гриле. Я бы не сомневался.