Как приготовить ру, если нет муки

Я постоянно использую кукурузную муку для приготовления ру. Это занимает больше времени, но я использую её для приготовления насыщенных сырных соусов для пасты, так что я никогда не чувствую привкуса кукурузы. Конечно, не стоит готовить подливку для ужина в честь Дня благодарения из кукурузного крахмала, но он отлично подходит для многих других блюд. Вы когда-нибудь слышали о поленте с сыром? На самом деле это блюдо популярно во многих странах, и его называют не только «крупой». Я только что приготовила сырный соус для пасты из 5 столовых ложек сливочного масла и кукурузной муки, молока, острого чеддера, Колби Джека, пекорино романо DOP и датского голубого сыра. Немного вустерширского соуса и дижонской горчицы. Соль, перец, немного домашней итальянской приправы и, наконец, чесночный порошок. Никакой кукурузной муки.

Быстрорастворимая кукурузная маса подойдёт. Покупная маса здесь достаточно мягкая на вкус, чтобы не перебивать другие ингредиенты, и она загустевает так же или даже лучше, чем белая мука.

Технически, по словам Гарольда МакГи, ру можно приготовить с любым крахмалом и любым жиром.

Поэтому используйте кукурузный крахмал, аррорут или что-то другое, что у вас есть. Только не используйте продукты с ярко выраженным вкусом, например кукурузную муку.

Конечно, вкус и загущающие свойства будут зависеть от того, какой крахмал вы используете... И, скорее всего, вы не захотите готовить коричневую ру с чем-то другим, кроме муки, из-за разницы во вкусе.