Бельгийский шоколадный молочный

Я попробовала вкусное шоколадное молоко (холодное, не путать с горячим шоколадом) из Marks and Spencer (супермаркета в Великобритании) и пытаюсь воспроизвести его насыщенный вкус бельгийского шоколада.

Мой рецепт пока выглядит так:

Смесь тёмного (горько-сладкого) и молочного шоколада

Цельное жирное молоко и сгущённое молоко

-Порошок эспрессо

- Тростниковый сахар (или мёд)

Мои вопросы:

1. Я подумываю о том, чтобы использовать смесь сгущённого и цельного молока, потому что шоколадное молоко, которое я пробовал, кажется гуще цельного, но не слишком густым и приторным. Консистенция, к которой я стремлюсь, такая же, как у молока жирностью около 6%. Стоит ли так делать или лучше использовать цельное молоко с небольшим количеством сливок?




2. Я решила использовать растворимый эспрессо, потому что надеюсь, что его небольшое количество придаст шоколаду едва уловимый аромат жареного кофе/эспрессо, который я чувствую в напитке. Есть ли другой способ усилить вкус шоколада в напитке?




3. Я подумываю использовать тростниковый сахар или мёд, так как, надеюсь, это придаст шоколаду лёгкий карамельный привкус. Это лучший способ сделать это?




4. Основная проблема, с которой я столкнулся, заключается в следующем: я не уверен, стоит ли использовать комбинацию молочного и тёмного шоколада (35 % молочного шоколада и 65 % горького шоколада) или лучше просто использовать высококачественный какао-порошок, например Valrhona? Цель состоит в том, чтобы добиться вкуса бельгийского шоколада.

Буду признателен за любую помощь, спасибо!