Регистрация Войти
Вопрос

Чем заменить маргарин в песочном тесте

У меня есть рецепт чизкейка с основой из крекеров, а в рецепте основы используется растопленный маргарин. Я бы хотела приготовить чизкейк без гидрогенизированных масел/трансжиров.



У меня есть сливочное масло и негидрогенизированный кулинарный жир (пальмовое масло). Можно ли заменить одним из этих продуктов маргарин в рецепте теста? Если нет, то чем ещё можно заменить маргарин?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/42591/substitute-for-margarine-in-graham-cracker-crust
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Думаю, вы можете заменить его сыром марскапоне комнатной температуры

  1. Я бы просто использовал сливочное масло, и если вы собираетесь использовать сливочное масло, то выбирайте качественное. С ним корочка точно будет в 10 раз вкуснее.

  1. Используйте сливочное масло. Маргарин — это, по сути, имитация сливочного масла, и вы, скорее всего, получите более качественный продукт, так как сливочное масло намного вкуснее.



    Вы можете использовать кулинарный жир, но он совсем не улучшит вкус и не содержит примерно 18 % воды, как сливочное масло и маргарин, хотя для коржа из крекеров это обычно не имеет значения.
  1. Сыр маскарпоне вместо маргарина не сделает бисквитную основу застывшей...
  1. Здравствуйте, Ренсия. Это поле предназначено только для ответов. Я предположил, что вы предлагаете использовать маскарпоне для решения проблемы, и в этом случае вопросительные знаки не нужны. Если вы хотели спросить, можно ли заменить маскарпоне, то это совсем другой вопрос. Пожалуйста, воспользуйтесь кнопкой «Задать вопрос» или этой ссылкой: cooking.stackexchange.com/questions/ask, чтобы спросить, подходит ли маскарпоне для песочного теста.
  1. Привет, Ренсия, добро пожаловать на сайт. Ты опробовала свою рекомендацию? Если да, пожалуйста, сообщи. Лично у меня есть сомнения в том, что маскарпоне не потеряет форму при выпекании.
  1. @IazoDev Здесь, в Висконсине, молочной столице Америки, у нас нет проблем с поиском настоящего сливочного масла.
  1. Я понимаю, что это может быть расценено как спам. Извините за это. Это просто отличный рецепт. Всё, что я для него использовал, было лучше только потому, что это было настоящее сливочное масло. В следующий раз я не буду так категоричен :) а что касается OP, вам действительно стоит попробовать.
  1. Вероятно, это связано с тем, что вы порекомендовали конкретный бренд, что выглядит как спам. Я подозреваю, что вы на самом деле не работаете на них, а просто любите их масло, но всё же — вопрос был не о брендах, так что здесь это неуместно. Я заменю это на более общую рекомендацию. Если вам это не нравится, вы можете отменить моё редактирование. Я также удаляю раздел о питании, который здесь не по теме.
  1. Поставить дизлайк!? Думаю, тот, кто это сделал, никогда раньше не готовил на НАСТОЯЩЕМ сливочном масле.
Вы уже ответили на этот вопрос