Приготовление разделочного торта

Если вы хотите использовать готовую смесь для торта, добавьте в неё стакан сметаны, ещё одно яйцо и небольшую упаковку быстрорастворимого пудинга. Вы также можете увеличить количество масла в торте до 1/2 стакана. Так торт получится более плотным (как кекс), что облегчит его сборку и нарезку. Кекс отлично подходит для нарезки.

Как уже было сказано, начните с достаточно плотного коржа. Большинство рецептов тортов не предназначены для вырезания. Если вы хотите использовать готовую смесь, то, как правило, можно добавить в неё пакетик быстрорастворимого пудинга, чтобы сделать корж более плотным. (не добавляйте лишнюю жидкость, используйте только то количество, которое указано в инструкции).

... но, тем не менее, в зависимости от того, насколько детально вы хотите изобразить лягушку, я могу не использовать для этого торт. Для основной части тела — да, но для ножек можно использовать зефир и рисовые хлопья. Вам нужно придать ему форму, пока он ещё тёплый, но после остывания он сохранит форму (наденьте перчатки, ожоги от сахара — это ужасно). При необходимости вы также можете нарезать его после того, как он остынет.

Заморозьте торт — так его будет намного, намного проще разрезать. Обязательно плотно заверните его перед тем, как убрать в морозилку, иначе он может легко пропитаться посторонними запахами.

Вырезание фигурок из торта — это сложный навык. Не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. Начните с простых форм — без изгибов с малыми радиусами. Возможно, вам захочется начать с 2D-формы, а не с 3D. Всегда сначала делайте набросок. И начинайте работу заранее, чтобы можно было переделать, если с первого раза не получится.

Для этого рецепта вам понадобится плотный и сочный корж. Хорошо подойдёт фунтовый корж. Используйте соотношение жир:сахар:мука:яйца по весу 1:1:1:1, добавьте целые яйца в смесь взбитого сливочного масла и сахара. В противном случае поищите рецепт, специально предназначенный для вырезания. Не делайте бисквит или любой другой корж, в состав которого входит яичная пена, — они гораздо более хрупкие.

Выпекайте коржи примерно в той форме, которая вам нужна. Для лягушки можно использовать одну форму стандартного размера для туловища и отдельную маленькую форму (или форму для тарталеток) для головы. Ножки будет очень сложно отделить от туловища, поэтому подумайте о том, чтобы сделать их как-то иначе. Вырезайте острым длинным ножом, как будто пилите или бреете, снимая слои поверхности, чтобы добиться нужной формы.

Также рекомендуется сначала посмотреть обучающие видео. На Youtube их много, ищите по таким словам, как «вырезание торта», «лепка торта» и «обучающее видео» или «урок». Обратите внимание, что для создания некоторых из представленных там великолепных скульптур опытному резчику потребовалось бы около недели, и поставьте перед собой соответствующие цели.