Jolenealaska
3 Октября
Как лучше хранить дикий рис
Я готовлю грибной суп рецепт и с нетерпением жду возможности подать его на ужин завтра. Я измельчила шиитаке в порошок, нарезала грибы, а дикий рис сейчас запекается в духовке. Чтобы суп получился идеальным, на каком этапе приготовления мне следует остановиться сегодня вечером? Если бы я была уверена в качестве всех ингредиентов, я бы приготовила суп до добавления сливок. К сожалению, я ничего не знаю о диком рисе и о том, как его лучше хранить. Можно ли оставить его на ночь в холодильнике? А ещё лучше, можно ли оставить суп (до добавления сливок) на ночь на крыльце? Ожидается, что температура опустится до -10 градусов по Фаренгейту и продержится до утра.
РЕДАКТИРОВАТЬ: я бы посоветовал добавить рис в суп сейчас, оставить на ночь на веранде, а перед подачей добавить кукурузный крахмал, сливки и всё остальное. Выдержит ли дикий рис такую обработку?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/42527/how-to-best-hold-wild-rice
Если оставить дикий рис в супе, он впитает воду и разварится. Поэтому его нужно хранить отдельно и добавлять в суп в конце приготовления.
Если не брать в расчёт лис, оленей, енотов и так далее, то при условии, что температура на улице стабильно держится на уровне 40 F / 4 C или ниже, вы можете использовать его как гигантский холодильник/морозильную камеру. Конечно, если температура опустится так низко, как вы указали, ваша основа для супа, скорее всего, замёрзнет, что может быть неудобно.