Регистрация Войти
Вопрос

Как удалить остатки лецитина?

После использования жидкого соевого лецитина для стабилизации пены я обнаружил, что он часто оставляет трудновыводимый липкий след на посуде, которая контактировала с ним в неразбавленном виде. Этот след не смывается мылом, и его приходится удалять вручную. Даже вручную это сделать непросто, так как он прилипает и к рукам.



Есть ли какое-нибудь средство или способ, с помощью которого можно легко удалить лецитин?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/42467/how-to-clean-lecithin-residue
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Даже небольшое количество соевого лецитина, содержащееся в кулинарных спреях, может стать проблемой при запекании. Я стараюсь использовать пергаментную бумагу, чтобы не пачкать противни.

  1. Это одна из причин, по которой я ненавижу работать с жидким лецитином — это самое вязкое и липкое вещество, которое я когда-либо видел на своей кухне (да и вообще где-либо).



    Лучше всего предотвратить загрязнение: старайтесь, чтобы лецитин не соприкасался напрямую с посудой или поверхностью для приготовления пищи. Смажьте ложки чем-нибудь достаточно твёрдым при комнатной температуре, например кокосовым маслом, сливочным маслом или маргарином. Так лецитин будет легче соскальзывать, и вам останется только смыть жир (например, с помощью мыла).



    Единственный способ очистить поверхности или посуду, покрытые лецитином, — это использовать много-много много тёплой воды и бумажных полотенец. Тёплая вода важна, так как лецитин плохо растворяется в холодной воде.



    Удачи! Лично я в тех редких случаях, когда мне в наши дни нужен лецитин, принимаю только гранулы.
  1. Это отличный совет для профилактики, но он не даёт ответа на вопрос, что делать, если пятно уже появилось.
  1. Если поверхность металлическая, я бы посоветовал использовать чистящее средство на основе щавелевой кислоты, например Bar Keeper's Friend.
Вы уже ответили на этот вопрос