Как приготовить крепкий фильтрованный кофе без кофемашины?

Кроме того. На крепость напитка влияет соотношение кофе и воды. Обычно при заваривании методом погружения, как в вашем случае, я использую 7 граммов (~1 ст. л.) на чашку. Вы можете увеличить количество кофе, чтобы напиток был крепче. Для заваривания я использую воду температурой 205 градусов по Фаренгейту (кипятить 10 секунд). При более высокой температуре кофе приобретет нежелательные привкусы, а при более низкой — будет недостаточно крепким. Без фильтра на дне чашки будет осадок.

Поскольку у вас не так много инструментов для приготовления кофе, вы можете попробовать заваривание в холодной воде. В Коста-Рике кофейные зёрна либо растирают между двумя камнями, как кукурузу для тортильи, либо грубо измельчают с помощью ступки и пестика или даже скалки и твёрдой поверхности. По сути, вам нужно просто измельчить зёрна до крупной крошки. Затем они погружали мешок с молотым кофе в воду и доставали его через 24 часа.

Такой способ заваривания устраняет множество факторов, которые могут привести к ухудшению качества кофе. Вам не нужно беспокоиться о температуре воды, степени помола кофе или точном времени заваривания.

Вы можете попробовать замочить молотый кофе в холодной воде на 24 часа в небольшом тканевом (безопасном для пищевых продуктов) мешочке. Соотношение 12 унций кофе на галлон (2 литра) воды должно подойти. Я видел, как люди использовали для подобных целей хлопковую одежду и даже старые футболки (не рекомендуется). Что бы вы ни использовали, убедитесь, что это безопасно для пищевых продуктов.

В результате получится очень крепкий кофейный концентрат, который можно разбавить горячей водой или горячим молоком, чтобы подогреть его.

Там, где я раньше работал, мы готовили напиток из кофейного экстракта на холодной воде (Toddy) и нагревали его на пару с молоком. Вы можете попробовать сделать что-то подобное: нагреть молоко на плите и добавить его в кофейный экстракт на холодной воде. Экстракт можно хранить в холодильнике до недели.

Цикорий — это исключительно дело вкуса.

Пытаться приготовить кофейный концентрат, а затем разбавлять его молоком — очень необычная практика (по крайней мере, без использования эспрессо-машины). Я не знаю, станет ли вода перенасыщенной, но вы можете попробовать заварить кофе в гораздо большем объёме воды, а затем добавить сливки, что является более типичной практикой.

По мнению большинства людей, 6 минут — это слишком долго. Обычно достаточно 4 минут. Возможно, из-за передерживания кофе получается более горьким, чем нужно.

Соотношение от 6 мл до 260 мл на весь объём напитка очень слабое. В качестве более типичного начального соотношения можно попробовать от 30 мл до 200 мл, а затем скорректировать его по своему вкусу.

Кроме того, убедитесь, что температура воды для заваривания подходящая (если у вас нет термометра, доведите воду до кипения, а затем выключите на несколько секунд). Не используйте металлические стаканы, которые быстро теряют тепло. Используйте что-нибудь стеклянное или керамическое.

См. также: Coffee Geek обсуждение норм потребления (в метрических единицах)