Вопрос
Katherine May
3 Октября
Как разогреть запеканку в духовке?
Как долго и при какой температуре нужно разогревать запеканку или пасту на 8 человек (9x12), которую я беру с собой на обед?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/42404/how-do-i-reheat-a-casserole-in-the-oven
1
Однозначного ответа нет. Это зависит в основном от того, насколько густая запеканка и насколько она холодная.
Для незамороженной запеканки я рекомендую начинать с 3/4 от первоначального времени выпекания при температуре около 180 °C, а затем проверять, достаточно ли она прогрелась. Термометр для мгновенного считывания показаний в центре должен показывать температуру от 66 до 68 °C.
Возможно, вам понадобится накрыть форму фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, или увеличить температуру в конце приготовления примерно до 200 °C, чтобы добиться более насыщенного цвета, в зависимости от особенностей конкретной запеканки.
Поскольку вы просто разогреваете блюдо, подойдет любая температура от 150 до 200 °C с соответствующей корректировкой времени, если в духовке есть другие блюда, для которых нужна определенная температура.