Если вам нужно надолго сохранить молотый кофе, поможет ли его заморозка?

Да, лучше покупать свежий кофе и молоть его непосредственно перед употреблением. Думаю, в этом мы с вами в основном согласны. Тем не менее кофе можно заморозить, не испортив его полностью. Нужно учитывать ряд факторов. Вот краткое изложение:

• Он должен быть очень плотно закрыт, например, подойдёт стеклянная банка. Ещё лучше заморозить нераспечатанный пакет (заклеив клапан скотчем), но, думаю, это противоречит вашей цели — потреблять медленно.


• Если есть такая возможность, положите в морозилку один раз, достаньте один раз. НЕ ПЕРЕЗАМОРАЖИВАЙТЕ. Если каждый раз, когда вы используете фасоль, вы будете доставать её из морозилки и класть обратно, это может привести к образованию конденсата, который испортит фасоль.


• Заморозьте кофе целиком. Измельчите непосредственно перед использованием.


• Достаньте кофе из пакета и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем перемалывать.


• Как только он достаётся из морозилки, его нужно употребить в течение пары недель.

Есть ограничение на то, как долго его можно хранить в замороженном виде. Я бы не стал хранить его дольше нескольких месяцев? Вот хорошая, но длинная статья на эту тему, в которой приводятся результаты дегустации. Если вам действительно интересно, я бы посоветовал вам её прочитать.

Если вы не большой любитель кофе и ваши гости не привередливы, возможно, вам будет всё равно, какой сорт вы выберете. Я бы провёл несколько тестов, чтобы понять, что вам подходит (конечно, не стоит тестировать дорогие сорта...). Если вы и ваши гости не чувствуете разницы, то дополнительные меры предосторожности будут напрасными. У меня есть родственники, которые, например, утверждают, что предпочитают дешёвый кофе без вкуса. :-P вздыхает

Последнее замечание. Никогда не храните кофе в холодильнике. Почему? Цитата отсюда:

На веб-сайте Starbucks говорится: «Относитесь к кофе как к свежему продукту. Враги кофе — кислород, свет, тепло и влага. Чтобы кофе оставался свежим, храните его в непрозрачном герметичном контейнере при комнатной температуре. Хранение кофе в холодильнике или морозильной камере для ежедневного использования может привести к порче кофе, так как при каждом открывании контейнера на зёрна попадает тёплый влажный воздух».