Регистрация Войти
Вопрос

Как правильно нарезать домашний хлеб для сэндвичей?

Мне нравится печь хлеб самой, и я делаю это довольно часто, но для семейных ланч-боксов мы всё равно покупаем хлеб, приготовленный профессионалами. Главная и, пожалуй, единственная причина в том, что мы не можем нарезать домашний хлеб так тонко, чтобы он поместился в ланч-бокс.
Конечно, мы могли бы купить электрическую ломтерезку, похожую на ту, что вы найдёте в местном супермаркете, но это уже перебор.



Хлеборезка



Источник



Я много раз пытался это сделать, даже с помощью очень острых ножей, но мне так и не удалось нарезать хлеб ломтиками тоньше 1 см.
Есть ли какой-то способ или устройство, с помощью которого можно нарезать домашний хлеб тонкими ломтиками?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43757/how-can-i-make-proper-sandwich-slices-of-home-made-bread
1
+ Читать

13 Комментариев

  1. Моя жена предложила воспользоваться нашим электрическим ножом для нарезки мяса. Я так и сделал, и он отлично справился.

  1. Я считаю, что ключевым фактором является невероятно острое зазубренное лезвие. У меня есть хлебный нож Wüstof с так называемой «волнистой кромкой». Она больше похожа на зубчатую кромку. Я считаю, что такой нож режет хлеб гораздо чище, чем обычный зазубренный нож. (Если хлеб мягкий, то поверхность среза не будет выглядеть так, будто его жевали.)



    Вам также понадобится довольно длинный нож — нужно делать аккуратные длинные надрезы, почти не надавливая на лезвие. Если можете, просто медленно опускайте лезвие в хлеб, двигая им вперёд-назад. От коротких надрезов хлеб будет выглядеть более «изжеванным».



    Я также считаю, что тип хлеба и условия его хранения могут иметь большое значение. Если корочка слишком твёрдая (например, у хлеба без добавок), мне сложнее сделать из него сэндвич. Я храню буханки, которые, как я знаю, буду тонко нарезать, в пластиковом пакете, чтобы корочка не пересыхала (например, домашний хлеб или хлеб с фермерского рынка, который продают в бумажных или перфорированных пластиковых пакетах. Я кладу его в пластиковый пакет для продуктов, когда прихожу домой, чтобы он не засох за 24–48 часов). Если у вас есть хлебница, она тоже подойдёт.



    ... а если ни один из этих советов вам не помог, то в диапазоне цен можно найти ножи с «направляющими для нарезки», у которых есть параллельная планка, помогающая ориентироваться, чтобы нарезка была более равномерной. Чтобы использовать их, нужно немного изменить технику: поскольку направляющая выступает за пределы лезвия, последний проход нужно делать только кончиком лезвия.

  1. Возможно, вы обнаружите, что с помощью электрического ножа (а не полноценного электрического слайсера) гораздо проще нарезать хлеб тонкими ломтиками, так как возвратно-поступательные движения обеспечивают чистый срез, и вам не придётся рвать или тянуть хлеб, как это может произойти при использовании обычного ножа, если он недостаточно острый или вы не владеете техникой его использования.



    Если вы обнаружите, что с моим рецептом вам будет легко каждый год готовить небольшие гренки для начинки на День благодарения, я буду рад.



    Что-то вроде этого:



    введите описание изображения здесь

  1. Мне это подходит: http://www.amazon.com/EdgeCraft-610-Choice-Premium-Electric/dp/B0002AKCOC
    а ещё я могу нарезать мясо и сыр!
  1. На самом деле да, если лезвие острое, как мне кажется.
  1. Это неправильный ответ, потому что он не помогает сделать срез ровным (чтобы ломтик был прямым). Он помогает только при непосредственном нарезании хлеба, но не гарантирует ширину каждого ломтика или неизменно одинаковый результат. Если вы не согласны, вам нужно указать это в своём ответе.
  1. Я очень удивлён; обычно у них это неплохо получается.
  1. Я пробовал, но с хрустящим хлебом это не очень хорошо работает.
  1. Заказал дрель на Amazon, она работает, отличный ответ
  1. В нём есть прорези через каждые 1/2 дюйма ... то есть по 1,28 см на ломтик.
  1. @TFD Конечно, это дело вкуса, но автор вопроса довольно чётко обозначил, что ему нужно: тонкие (менее 1 см) ровные ломтики.
  1. Что такое правильный сэндвич? Если это что-то липкое (джем, мармайт и т. д.), что нужно намазать на хлеб, просто положите это на толстый ломтик хлеба и сложите его пополам. Если это «начинка», положите её в многоразовый пакет на молнии и высыпьте на один толстый ломтик хлеба перед тем, как съесть

  1. Вы можете купить домашнюю хлеборезку, а можете сделать её сами




    "Мое маленькое изобретение работает по тому же принципу, что и столярная торцовочная
    коробка (на самом деле, эта идея пришла мне в голову, когда я наблюдал, как мой
    друг-плотник вырезал несколько торцовочных соединений). Разница лишь в том, что мое устройство
    было создано специально для нарезки домашнего хлеба. Просто поместите буханку
    на место, вставьте лезвие длинного острого ножа в прорези
    и режьте прямо и ровно. — Джон Шелл, журнал Mother Earth News, март/апрель 1978 года
Вы уже ответили на этот вопрос