Вопрос
BiscuitBaker
3 Октября
Используйте френч-пресс с мелкомолотым кофе
Обычно я делаю два вида помола для своего кофе: мелкий помол для мока-кофеварки и крупный помол для френч-пресса, который я беру с собой на работу.
Сегодня я расслабилась и мелко помолола зёрна, так что у меня не осталось зёрен для следующей порции. Я уже пробовала заваривать кофе в моке во френч-прессе, но он всегда получался подгоревшим или очень горьким.
Можно ли приготовить кофе во френч-прессе из мелко помолотых зёрен так, чтобы он не горчил?
Этот вопрос кажется довольно похожим, хотя ответы больше касаются осадка, чем вкуса самого кофе.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43692/using-a-french-press-with-finely-ground-coffee
1
Вы можете поэкспериментировать с любым из перечисленных ниже факторов
Я бы постарался уменьшить каждый из них в указанном порядке. Как правило, я меняю время экстракции (и соотношение кофе и воды, если нужно). Я обычно не меняю температуру, чтобы у меня было меньше факторов, с которыми нужно работать. Я редко меняю степень обжарки и сорт зёрен, так как обычно у меня только один пакет зёрен.
Я бы посоветовал сначала изменить один фактор и понаблюдать за последствиями, а не менять сразу несколько факторов. Так вы лучше поймёте, как каждый из них влияет на конечный результат.
* Это более сложный процесс, и в некоторых случаях он не на 100 % точен. Я просто упростил его, и в большинстве случаев это должно работать.
** И ура тому, у кого есть и френч-пресс, и мока-кофеварка!