Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить баклажаны в стиле «баклажанного рулета» от Trader Joe’s?

Я хочу научиться готовить рулеты из баклажанов в таком же стиле. Я много раз готовила баклажаны, но понятия не имею, как сделать их сочными, но не мокрыми. Я видела баклажаны в рулетах от Trader Joe’s, и это именно то, что мне нужно. Нужно ли запекать баклажаны?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43621/how-to-cook-the-eggplant-in-trader-joes-eggplant-roll-style
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Хитрость заключается в том, чтобы перед приготовлением удалить влагу из нарезанных баклажанов — просушить и слить воду



    Это не то же самое, что запекать овощи на сильном огне: вы солите их с обеих сторон и кладёте между слоями бумажных полотенец на час или два. Это поможет удалить лишнюю влагу, пока баклажаны пропитываются специями, — ваш рулет будет менее водянистым и менее горьким.

  1. Мы использовали этот рецепт в качестве основы для блюд из баклажанов в лаваше.


    В этом рецепте используется гриль, но вы также можете использовать решётку в духовке для запекания или жарки:



    ПОДГОТОВЬТЕ сковороду-гриль или уличный гриль, разогрейте их на сильном огне.


    Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной 6 мм (примерно по 6 ломтиков на каждый баклажан).


    Равномерно смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом с обеих сторон.


    Обжаривайте ломтики баклажанов на гриле по 3 минуты с каждой стороны.


    ДАЙТЕ немного остыть



    http://mediterrasian.com/delicious_recipes_eggplant_rolls.htm
  1. Я пробовала маринованные баклажаны, которые были достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть, но при этом достаточно плотными, чтобы в них можно было положить начинку... Правда, я не знаю, делают ли так в Trader Joe.
  1. Полагаю, это баклажаны, чем-то фаршированные, и вы пытаетесь добиться нужной текстуры? Если нет, не могли бы вы описать, что вы покупаете в Trader Joe’s, или даже прислать фотографию?
Вы уже ответили на этот вопрос