Регистрация Войти
Вопрос

Сторона камня для пиццы, на которой пекут

Как определить, какая сторона камня для пиццы является верхней и на какой стороне нужно выпекать пиццу? Я не покупал этот камень, он достался мне несколько лет назад, и я им не пользовался, потому что не знал, на какую сторону класть пиццу, а на какой её не выпекают.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43609/baking-side-of-pizza-stone
2
+ Читать

6 Комментариев

  1. В любом случае можно готовить и без камня, он нужен только для того, чтобы дольше сохранять тепло в духовке



    Включите духовку на максимальную мощность и подождите, пока показания термометра не перестанут меняться. Это может занять около 30 минут и более в зависимости от массы камня/стали



    Готовьте пиццу на вашем любимом металлическом противне/сковороде на решётке над камнем. Так будет намного проще убирать, а результат будет таким же, если не лучше

  1. Многие камни для пиццы двусторонние, поэтому вы можете использовать любую из них. Если разница между двумя поверхностями большая, я бы посоветовал использовать более гладкую.



    Пицца может прилипнуть к камню для выпечки, как клей, если вы обильно посыплете тесто мелкой кукурузной мукой или, что ещё лучше, манной крупой среднего помола. Это предотвратит прилипание теста к поверхности.



    Также не забудьте как следует разогреть духовку перед выпеканием, чтобы камень нагрелся до нужной температуры. Чтобы камень толщиной в дюйм был готов к выпеканию, ему нужно провести в духовке около часа.


  1. Большое вам спасибо за совет. Я обязательно попробую приготовить пиццу таким способом.
  1. Я очень ценю вашу информацию о камнях для пиццы. Поскольку на одной стороне моего камня есть логотип, а другая сторона гладкая, я буду использовать гладкую сторону. Я никогда не готовила пиццу прямо на камне, поэтому теперь знаю, какую сторону будет легче использовать и мыть, если пицца прилипнет.
  1. Спасибо вам за информацию и помощь. У меня нет фотографии, но на одной стороне есть логотип Pfazgraff, и, поскольку я читал, что пицца может прилипать к камню, я решил, что безопаснее всего использовать гладкую сторону, тем более что я никогда не клал пиццу прямо на камень для запекания.
  1. Подавляющее большинство можно использовать в обоих случаях. У вас есть фотографии?
Вы уже ответили на этот вопрос