Вопрос
tangible3
3 Октября
Как сделать так, чтобы фарш из индейки или курицы не слипался во время приготовления?
Когда я обжариваю фарш из индейки или курицы для тако или сэндвича «Слэппи Джо», я хочу, чтобы кусочки мяса были поменьше и больше напоминали говяжий фарш, который легко разминается. Но фарш из индейки или курицы обычно сбивается в комки и не становится однородным. Есть ли у кого-нибудь советы, как сделать фарш из индейки или курицы более мелким и однородным?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43573/how-do-i-keep-ground-turkey-or-chicken-from-clumping-when-i-cook-it
1
Добавьте в сковороду с мясом немного воды. Примерно 1/4 стакана воды на 450 г мяса. Сначала активно перемешивайте и измельчайте куски, затем обжаривайте как обычно. По мере испарения воды курица или индейка подрумянятся, как будто воды и не было, но текстура останется нежной и однородной.