Вопрос
Bryan Anderson
3 Октября
Как долго можно хранить молоко в холодильнике после кипячения и перелива в банку «Бал»?
Я наконец-то довела свой рецепт овсяных хлопьев до совершенства и теперь пытаюсь выяснить, как долго их можно хранить (чтобы знать, сколько можно приготовить за один раз). По сути, я готовлю овсяные хлопья в пароварке в стеклянной банке в течение 45 минут — часа, затем закрываю банку крышкой и убираю в холодильник для последующего использования.
Обычно молоко портится через пару недель в холодильнике, но я предполагаю, что кипячение и вакуумная упаковка продлят этот срок. Я не очень разбираюсь в консервировании, так что моё предположение может быть ошибочным.
Как долго можно хранить кипячёное и запечатанное в банке Ball молоко в холодильнике?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43397/how-long-can-milk-be-stored-in-the-refrigerator-after-boiled-and-put-in-a-ball-j
1
Если вы не используете метод консервирования, который действительно рассчитан на длительное хранение и стабильность при хранении, вы не можете быть уверены, что продукты стерилизованы или пастеризованы с помощью домашних методов обработки.
Поэтому не стоит рассчитывать, что срок хранения в холодильнике составит более 2–3 дней, как если бы вы его не обрабатывали.
Наконец, вы готовите продукт с низким содержанием кислоты, который никак не защищён (кроме как охлаждением) от ботулизма, поэтому хранить его дольше указанного срока точно не стоит.
Помимо ботулизма, который невозможно распознать по запаху или вкусу, вам следует выбросить продукт, если вы заметили необычный внешний вид, особенно образование пузырьков, или почувствовали неприятный запах или привкус.