Разогреваем свиную вырезку для вечеринки

Лично я делаю следующее:

Примечание: я предполагаю, что вы хотите, чтобы мясо было хорошо прожарено, а не с кровью. Я бы не рекомендовал готовить корейку в два приёма, если вы хотите, чтобы мясо было с кровью.

Во-первых, если вы готовите блюдо накануне, не доводите его до готовности, как если бы вы собирались его есть. То есть, если время приготовления составляет 1 час, готовьте 50 минут.

Примечание: для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую не процеживать

В день повторного разогрева:

• Оставьте мясо при комнатной температуре на 2 часа.


• Разогрейте духовку или гриль до 150 °C


• В достаточно большую посуду с крышкой или алюминиевую сковороду (я бы использовал две сковороды, чтобы ничего не пролилось) и плотно закрывающуюся фольгой, выложите слой толщиной 1–2 см из 50 % соуса + 50 % воды + немного сливочного или оливкового масла.


• Ложкой налейте на кусок пирога немного жидкой смеси, которую вы только что приготовили.


• Запекайте в духовке в течение 30 минут, затем снова залейте жидкостью, убедившись, что она достаточно влажная. Если нет, добавьте ещё немного воды.


• В зависимости от размера изделия на его обработку должно уйти 1–2 часа.