Регистрация Войти
Вопрос

Прокисшее пастеризованное молоко

У меня есть полгаллона молока (не сырого), которое прокисло в холодильнике (но не свернулось). Не хочется его выбрасывать. Можно ли безопасно использовать его для приготовления творога или добавить в шоколадный торт?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43342/pasteurized-milk-that-has-gone-sour
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Его можно использовать вместо пахты. Если он НЕ свернулся и не прокис в холодильнике, то нет ничего плохого в том, чтобы приготовить из него печенье, оладьи, кукурузный хлеб и т. д. Честно говоря, бояться нечего. Просто убедитесь, что всё, что вы готовите, полностью пропеклось, и не используйте его, если он уже разделился на творог и сыворотку.


  1. Творог, пахта, йогурт, сыр... Все эти продукты производятся в определённых условиях, которые контролируются для получения желаемого результата.



    Молоко, которое хранилось в контейнере (многократно открывавшемся в неконтролируемых условиях), прокисает из-за неблагоприятных условий, и его не следует путать с правильно сквашенными молочными продуктами. НИКОГДА.

  1. Стоит ли пищевое отравление того, чтобы вылить полгаллона молока, которое, возможно, вам не понадобится? Если бы мне пришлось выбирать между кровавым поносом, рвотой, сильной болью, судорогами и, возможно, даже смертью и дополнительными расходами в несколько долларов, я бы, конечно, потратил эти деньги.



    Выбросьте это. Если оно прокисло, значит, в нём завелась целая колония бактерий.



    Они могут быть вредными, а могут и не быть, но я не могу не подчеркнуть, что пытаться их использовать просто слишком опасно.


  1. Хотя я отчасти с вами согласен и сам мог бы сделать это дома, в зависимости от обстоятельств, я протестую против утверждений «абсолютно ничего плохого» и «нечего бояться». Риски есть, и их игнорирование не решает проблему полностью. Эти неприятные запахи — продукты жизнедеятельности бактерий. Уничтожение этих бактерий в процессе приготовления не обязательно делает отходы безопасными для употребления в пищу. Здесь мы придерживаемся принципа «лучше перестраховаться, чем потом жалеть».
  1. @MSalters На самом деле у вас нет никакой возможности узнать, относятся ли они к опасным сортам. После пастеризации они могли быть заражены чем угодно, особенно после того, как вы их открыли.
  1. С другой стороны, в нём, очевидно, уже была эта живая колония бактерий до того, как оно прокисло. Это не самый опасный вид бактерий. Тем не менее молоко слишком дешёвое, чтобы его экономить — вы просто выбросите хорошие ингредиенты.
  1. Когда я был маленьким, мама добавляла его в выпечку, например в блины. Я этого не делаю, но только потому, что вообще не пью молоко, поэтому у меня его нет. Я бы предположил, что в полностью приготовленных продуктах проблем не возникнет, в отличие от употребления его в сыром виде.
  1. Я думаю, вы не понимаете, что значит «безопасный». Невозможно сделать небезопасную еду безопасной, и точка. Если вы едите что-то и не болеете, это не значит, что вы поступили безопасно, это значит, что вы рискнули и вам повезло.
Вы уже ответили на этот вопрос