Регистрация Войти
Вопрос

Недоваренное печенье

Я приготовила шоколадное печенье из готовой смеси. Я следовала всем инструкциям и добавляла ингредиенты в соответствии с указаниями. Мне нужно было добавить только одно яйцо и 1/2 стакана размягчённого сливочного масла.



Я выпекала их рекомендованное количество времени при рекомендованной температуре (190 °C), но не обратила внимания, когда вынимала их из духовки. Когда я вернулась, чтобы проверить их после того, как они остыли, я поняла, что они недопеклись и остались очень мягкими.



Могу ли я что-нибудь сделать, чтобы спасти их? Стоит ли мне снова поставить их в духовку на некоторое время или выбросить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43375/undercooked-cookies
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Недостаточно пропечённое печенье всё ещё съедобно, не выбрасывайте его! Некоторые люди предпочитают недопечённое шоколадное печенье, но вы не можете быть уверены, что яйцо полностью сварилось (хотя меня бы это нисколько не беспокоило, если бы источник не вызывал сомнений). Если вам нужно, чтобы печенье было более хрустящим, или если вас беспокоит вероятность того, что яйцо может быть небезопасным, то да, смело ставьте его обратно в духовку. Скорее всего, они будут не такими вкусными, как если бы их приготовили в идеальное время, но это сработает.
  1. Я рад, что ты их не выбросил! :)
  1. Я снова поставила их в духовку на несколько минут, и теперь они выглядят нормально. Спасибо. :) Мне нравится влажное, тягучее печенье, но это было всё равно что есть тёплое сырое тесто. :p
  1. Я не могу с абсолютной уверенностью сказать, что яйцо в недопечённом печенье безопасно, хотя недопечённые яйца меня нисколько не пугают. Если вы запечёте печенье до хрустящей корочки, то да, его можно есть.
  1. Можно ли их ещё есть?
  1. Второе — термометр для духовки. Выпечка — это просто прикладная химия, поэтому для стабильных результатов все должно быть правильно. Возможно, вам придется «откалибровать» термометр, когда вы поймете, какая температура подходит. После этого возьмите старый камень для пиццы или кирпич для камина и положите его на дно духовки. Нагрев займет немного больше времени, но это также поможет сохранить тепло, если вы будете открывать и закрывать духовку для приготовления нескольких партий печенья.
  1. @derobert Это старая, побитая печь в обветшалом доме, который мы арендуем, так что, скорее всего, проблема в ней. Я разберусь с этим, спасибо!
  1. Вы также можете приобрести термометр для духовки и убедиться, что духовка не остывает.
Вы уже ответили на этот вопрос