Регистрация Войти
Вопрос

Как бы вы использовали один лимон?

По аналогии с Как бы вы использовали много лимонов?, но в обратном масштабе:



В моём рецепте нужна 1 ст. л. лимонной цедры, поэтому я сняла цедру с нескольких участков кожуры этого лимона и не знаю, что делать с остальным.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43321/how-would-you-use-a-single-lemon
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Обычно я выжимаю из него сок и добавляю в напиток. Вы можете приготовить простой лимонный мартини из лимонного сока, водки и простого сиропа. Когда я пеку доминиканский пирог, у меня всегда остаются лимоны (и лимонная цедра).



    Рецепт: 



    2oz fresh lemon juice
    
2oz vodka (Stolichnaya preferred. Smirnoff is too plain tasting)
    
2oz simple syrup (2 parts sugar to 1 part water)


    Остудите сахарный сироп примерно до комнатной температуры, смешайте все три ингредиента и взбейте до получения однородной массы.



    Для подачи приготовьте пасту из кошерной соли, простого сиропа и лимонного сока, затем смажьте пастой край бокала для подачи (бокала для мартини/коктейля). Налейте напиток в бокал или добавьте в него лед.



    Редактировать:



    Если у вас осталась лимонная цедра, из неё можно приготовить лимонный перец, который отлично сочетается с курицей или рыбой. Чтобы приготовить лимонный перец в домашних условиях, смешайте в равных пропорциях лимонную цедру и молотый чёрный перец, перемешайте и запекайте в течение нескольких минут. Я обычно делаю так:



    1   tsp coarse ground black pepper
    
1/2 tsp finely ground black pepper
    
2   tsp lemon zest
    
1/4 tsp sea salt


    Смешайте в небольшой миске, затем выложите ровным слоем на противень и запекайте при температуре 180 °C (предварительно разогрейте духовку) в течение 10–15 минут. После приготовления дайте ему остыть на воздухе и храните в герметичном контейнере. Перед использованием натрите им курицу или рыбу.


  1. В следующий раз, когда возникнет такая ситуация, я попробую задать этот вопрос в чате. Я надеялся найти что-то относительно простое, в чём использовался бы лимон, поскольку (как я полагаю) люди не привыкли есть лимоны, как апельсины.
  1. Тогда это отличный пример вопроса о том, как использовать тот или иной ингредиент, или запроса рецепта, который мы не принимаем. Попробуйте чат с советами от шеф-поваров, если хотите, но существует слишком много одинаково хороших идей, чтобы это был хороший конкретный вопрос. (Например, есть десятки и десятки блюд, которые можно приготовить, сбрызнув их в конце лимонным соком.)
  1. @Jefromi Боюсь, меня действительно интересуют только способы использования остатков лимона.
  1. Если вы пытаетесь сохранить лимоны без кожуры (то есть без цедры) в холодильнике, вы можете положить их в полиэтиленовый пакет, чтобы они не высохли, но срок их хранения всё равно будет небольшим, так как они могут заплесневеть.
  1. Цедра, лимон, лайм или апельсин хорошо замораживаются, как и целый лимон. Излишки можно положить в баночку для специй и хранить в морозилке до следующего раза. Если вы сразу выжмете сок из лимона, он может храниться в холодильнике несколько недель, прежде чем испортится. Сок имеет достаточно низкий уровень pH, чтобы не подвергаться воздействию большинства факторов, вызывающих порчу продуктов.
  1. Однако вопрос о том, как сохранить его на потом, вполне резонный. (Ответы довольно очевидны, но это нас не останавливает.)
  1. Положите его в холодильник и используйте, когда вам снова понадобится лимонный сок. Поскольку вы удалили часть цедры, лимонного сока хватит всего на пару дней. К сожалению, вопросы о том, как использовать обычные ингредиенты, не относятся к теме, поскольку существует множество ответов.
Вы уже ответили на этот вопрос