Вопрос
user24183
3 Октября
Заморозить безе?
Можно ли заморозить безе? Я хочу приготовить десерт с безе на Пасху и не хочу оставлять гостей одних, пока буду добавлять безе и поджигать его. Есть идеи?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43244/freezing-a-meringue
1
Я предполагаю, что это мягкое безе, а не сухое.
Они плохо переносят заморозку, так как образующиеся кристаллы льда разрушают пену, из-за чего она вытекает и сдувается.
Такое безе действительно нужно готовить непосредственно перед подачей.