Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли запекать фрикадельки для супа до полной готовности мяса?

Я готовлю итальянский свадебный суп, и в моём рецепте указано запекать фрикадельки в духовке в течение 7–9 минут, а затем добавить их в суп и варить/тушить ещё 5 минут.



Возможно, я сделала фрикадельки слишком большими, но для того, чтобы они прогрелись до 160 градусов, требуется в 2–3 раза больше времени, чем указано в рецепте (через 8 минут после начала приготовления температура была всего около 110 градусов).



Можно ли вместо этого полностью приготовить фрикадельки в супе? Нужно ли варить суп на медленном огне дольше 5 минут? Это плохая идея?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/43167/when-baking-meatballs-for-a-soup-do-i-have-to-bake-until-the-meat-is-fully-cook
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Неважно, каким способом (запеканием, тушением) вы разогреваете фрикадельки, главное — сделать это.



    Обычно, если вы сначала запекаете их в духовке, они подрумяниваются и приобретают дополнительный вкус. В противном случае вы можете просто тушить их с самого начала, и это вполне приемлемо.
  1. Они не будут долго вариться, и их консистенция должна быть довольно хорошей — если они не... э-э-э... мягкие. С другой стороны, если вы хотите быть абсолютно уверены, достаньте пару фрикаделек и проверьте их температуру с помощью термометра.
  1. При запекании в духовке готовность легко определить с помощью термометра. Как мне понять, что они готовы, если я варю их в супе? Могу ли я просто рассчитывать на то, что они будут готовы до того, как закипит вода?
Вы уже ответили на этот вопрос