Экономия приправленной муки, используемой для панировки курицы

Бактериям для роста нужна влага. После использования в муке остаётся влага и бактерии. Хранить её в таком виде после использования было бы безумием. Но что, если дать ей полностью высохнуть после использования, а затем убрать на хранение? Сырые яйца считаются «заражёнными», но если смешать их с мукой, сделать яичную лапшу, дать ей высохнуть, то её можно хранить вечно! То же самое можно сделать с мясом (вяленым мясом). Поэтому я не думаю, что эксперты по безопасности дали исчерпывающий ответ на этот вопрос. Мне кажется, что на исходный вопрос следует ответить «да», но с оговорками.

После того как наша семья приготовит жареную курицу. Мы смешиваем остатки муки и яйца и выливаем смесь на сковороду после того, как достаём курицу. Перемешиваем и нарезаем на мелкие кусочки, и у нас получаются хрустящие куриные бисквиты.

Как все уже отметили, это ПЛОХАЯ идея... НО я тоже постоянно готовлю слишком много теста.

Вместо того чтобы выбрасывать оставшуюся приправленную муку (учитывая, что она соприкасалась с сырым мясом), я добавляю в неё немного яйца и тщательно перемешиваю. Затем я обжариваю это тесто на сковороде так же, как курицу, говядину, баклажаны и т. д., обвалянные в муке и яйце.

Когда он будет готов, я угощу вас фирменным блюдом от шеф-повара!

Игра, в которую вы играете, заключается в том, что у вас есть мешок муки, срок годности которого равен сроку годности сырой курицы (а может, и меньше, если влажная мука, которой касалась курица, является особенно благоприятной средой для размножения бактерий).

С этим ингредиентом сложно работать. Кажется, у меня получилось, но только потому, что я не стала сразу готовить всю курицу, а приберегла муку для остального. Поэтому я не хранила муку дольше, чем хранила курицу, которая её испачкала.

Я не умер, но, как я уже сказал, я не совсем уверен, что сальмонелла или что-то ещё не будет лучше развиваться в муке, чем в курице.

Безопасность зависит от того, как вы понимаете это слово. Если вы не против заразиться кишечной палочкой или сальмонеллой, то, думаю, это можно назвать «безопасностью».

В противном случае, конечно, это небезопасно.

:)

Как объясняется в других ответах, хранить муку — плохая идея. Очевидное решение — не увлекаться и не использовать слишком много муки! Кроме того, вместо того чтобы обваливать курицу в муке, можно попробовать посыпать её мукой вручную. Если вы будете аккуратно обваливать курицу в муке одной рукой, а другой — посыпать её, то неиспользованная мука не будет соприкасаться с сырой курицей, и её можно будет хранить как любую другую муку.

Это не лучшая идея.

Вы, конечно, можете приготовить панировочную смесь с приправами и хранить её в большом количестве. Просто перекладывайте её по мере необходимости в ёмкость, в которой вы будете панировать или обваливать продукты. Тогда вам не придётся выбрасывать всю смесь.

Если курица будет обваляна в муке, вы рискуете заразиться... и это нельзя будет просеять. Хотя вероятность того, что вы отравитесь сами или отравите своих гостей, минимальна, особенно если вы храните курицу в холодильнике, используете её в течение одного-двух дней и тщательно готовите (и уж точно не допускаете перекрестного заражения, смешивая просеянную муку с неиспользованной)... я бы не стал рисковать. Вместо этого лучше отмерять муку порциями... а излишки выбрасывать.