Регистрация Войти
Вопрос

Как сохранить мягкость булочек/рулетов/сконов/крампетов?

Я подумал, что это сообщество подходит для такого вопроса, поэтому я хочу узнать, как дольше сохранять мягкость булочек/рулетов/сконов/крампетов. В английском языке я нашёл несколько вариантов перевода этого слова, но мне кажется, что эта картинка отражает суть моего вопроса:


введите описание изображения здесь



Отличается ли этот метод для белого хлеба? Если да, то я буду признателен за совет, как продлить срок хранения белого хлеба.



Спасибо.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44676/how-do-you-prolong-buns-rolls-scone-crumpet-softness
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Я переехал в новый район и вынужден покупать луковые кольца в местном супермаркете. Независимо от того, насколько свежая дата на упаковке, кольца сухие и, на мой вкус, несвежие.



    Я обнаружил, что если подержать их в микроволновке 5–10 секунд, то влага каким-то образом перераспределится, и они станут мягкими, сочными и почти такими же вкусными, как булочки из пекарни (кхм).



    Если они слишком горячие, значит, вы слишком долго разогревали их в микроволновке. Если они размякли, значит, вы слишком долго разогревали их в микроволновке.



    Не знаю, получится ли с сахарной посыпкой, если не растопить сахар. Попробуйте подержать 2–3 секунды.



    Удачи.
  1. Недавно я разогрел в микроволновке чёрный хлеб, который зачерствел за три дня. 10 секунд нагрева было недостаточно, хотя с белым хлебом это обычно срабатывает. После того как я вынул его и дал ему постоять 1 минуту, он не только снова стал чёрствым, но и начал крошиться.
  1. @logophobe заморозка подойдёт для булочек, я в этом уверен. Я больше надеялся, что найдутся ответы, которые подойдут для булочек и сладостей, но не для больших буханок постного дрожжевого хлеба или хлеба на закваске. Я ничего не знаю о таких методах, но это не значит, что их не существует :) Что касается холодильника, то он не подойдёт для булочек по той же причине, по которой он не подходит для хлеба: при температуре холодильника крахмал кристаллизуется быстрее всего.
  1. Лучший способ узнать, работает ли заморозка, — попробовать её самостоятельно и сообщить нам о результатах. Если она работает, то, вероятно, это дубликат вопроса от @rumtscho.
  1. В этом и заключается проблема, @rumtscho. Люди в основном ищут выгодные предложения и, покупая много такого маленького и сладкого хлеба, знают, что он быстро черствеет, поэтому стараются съесть его свежим, что, как мне известно, приводит к набору веса. Вы сказали, что такого совета нет, но если я положу обычный хлеб в морозилку на долгое время. Я смогу разморозить его в любой момент, если понадобится. Что касается маленьких сладких булочек, рогаликов и другой выпечки, я думаю, их тоже можно хранить в холодильнике.
  1. Я хотел закрыть этот вопрос как дубликат cooking.stackexchange.com/questions/61/…, но думаю, что мы можем оставить его открытым на случай, если у кого-то есть конкретные советы по хранению маленького и сладкого хлеба. Но, насколько мне известно, таких советов нет: их нужно съесть как можно скорее, и точка.
Вы уже ответили на этот вопрос