Регистрация Войти
Вопрос

Как застелить форму для выпечки пергаментной бумагой?

Эту форму для выпечки необычной формы сложно использовать, когда нужно застелить её пергаментной бумагой. Как это сделать правильно, чтобы пирог легко вынимался из формы?



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44681/how-to-line-this-cake-pan-with-parchment-paper
1
+ Читать

16 Комментариев

  1. Вы не сможете эффективно застелить форму Bundt бумагой. Мой любимый способ — смешать антипригарную смазку и хранить её в шкафу. Её хватает на несколько месяцев. Просто смешайте 1 часть растительного масла, 1 часть кулинарного жира и 1 часть муки (примерно по объёму). Смажьте этой смесью форму, обработав все уголки и щели. В отличие от традиционного присыпания мукой, этот способ не оставляет следов. Я думаю, что смесь для выпечки тоже подойдёт. Она не будет видна на торте, как несдобная мука. С вашей сковородой с антипригарным покрытием и смесью для выпечки у вас не возникнет проблем.



    Компания OXO выпускает силиконовую кисточку для выпечки, которая отлично подходит для этой и других задач. Я постоянно пользуюсь своей. Её можно мыть в посудомоечной машине, она термостойкая и не линяет. Это очень удобная вещица. Обратите внимание на силиконовые полоски между ворсинками с отверстиями, которые удерживают соус. Вы можете увидеть это на картинке с помощью инструмента увеличения. Кисточка для выпечки OXO

  1. Судя по всему, сковорода с антипригарным покрытием, в таком случае достаточно смазать её маслом и посыпать мукой. Единственный способ застелить её пергаментом — использовать несколько отдельных листов, что может привести к попаданию теста между листами.
  1. @mrog Нет, он не оставляет белых следов. Это одно из его огромных преимуществ, даже при работе с тёмным коржом.
  1. Оставляет ли этот крем для выпечки белый налёт на торте?
  1. @Phrogz. Нет, просто перемешайте ложкой. Сделайте это один раз, и вы увидите. Это просто (каламбур)
  1. Вы нагреваете/расплавляете жир во время смешивания? Как добиться того, чтобы он полностью перемешался?
  1. Возможно, если бы вы подготовились заранее, то смогли бы сделать бумагу своими руками, используя сковороду в качестве формы, а затем каким-то образом пропитать её силиконом... Да, думаю, жир подойдёт лучше.
  1. +1 за то, что вы ввели в мою жизнь термин «выпечка торта».
  1. @Gigili: об этом, пожалуй, стоит спросить отдельно. Обычно форму для кекса «Бандт» смазывают маслом и посыпают мукой. После того как кекс испечётся, дайте ему немного остыть, а затем с помощью столового ножа или узкой лопатки медленно отделите его от формы. Большинство кексов «Бандт» не покрывают глазурью.
  1. @Gigili Метод, описанный в моём ответе, должен сработать. Если нет, значит, дело в чём-то другом.
  1. @Joe: Значит ли это, что я могу испечь этот ванильный торт в форме Bundt? Даже с пергаментной бумагой (несмотря на то, как я выстилала форму) торт не выходит. Интересно, что мне делать с этим тестом, чтобы поверхность торта была чистой, когда он будет готов.
  1. @Gigili: если в рецепте указано использовать «форму для выпечки», то, скорее всего, имеется в виду форма с плоским дном, а не форма Bundt.
  1. @Gigili В рецепте, вероятно, предполагается, что вы используете плоскую форму для выпечки. Я никогда не видел форму для кекса, застеленную пергаментом.
  1. @logophobe: есть рецепт ванильного торта, который я считаю своим любимым. В нём говорится, что форму нужно застелить пергаментной бумагой, а затем смазать маслом.
  1. Есть ли у вас конкретный рецепт, в котором указано, что форму для кекса нужно выстилать пергаментом? Если да, то, думаю, вам бы заодно рассказали об этом трюке...
  1. Такую форму обычно смазывают маслом и посыпают мукой, но не застилают пергаментом. После того как пирог будет готов, можно накрыть его сверху пергаментом, чтобы его было легче перевернуть...
Вы уже ответили на этот вопрос