Регистрация Войти
Вопрос

В чём разница между чёрной и красной смородиной?

Я заметил, что в разных магазинах продаются «смородины», причём некоторые из них красные, а другие — чёрные. В чём разница? Есть ли у них другие названия?



Кто-нибудь может порекомендовать, что лучше использовать для приготовления мусли: хлопья или муку?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44619/whats-the-difference-between-black-currants-and-red-currants
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Чёрная смородина и красная смородина — это просто подвиды одного и того же кустарника, дающего ягоды. Помимо цвета, они почти не отличаются по вкусу: красная смородина немного кислее чёрной. Для большинства целей, например для приготовления джема или выпечки, они практически взаимозаменяемы. В сушёном виде их также можно заменить изюмом или кишмишем.



    На самом деле нет никаких оснований рекомендовать один из них, кроме личных предпочтений. Что касается хлопьев, мюсли, гранолы и прочего, попробуйте оба варианта и выберите тот, который вам больше нравится.
  1. @rumtscho Может быть, разница во вкусе связана со свежестью? Здесь, в США, производство чёрной смородины ограничено, поэтому я пробовал её только в сушёном виде или в виде джема, где, как мне кажется, теряется большая часть вкусовых различий. Насколько я могу судить, по вкусу она очень похожа на местные сорта, такие как крыжовник (который, насколько я понимаю, на самом деле является отдельным сортом от европейского крыжовника).
  1. Странно, но я заметил, что красная и чёрная смородина сильно отличаются по вкусу. Это сложно оценить количественно, но я бы сказал, что разница такая же, как между персиком и абрикосом, а не такая, как между помидорами черри и обычными помидорами. С биологической точки зрения, я думаю, вы правы, и выбор того или иного сорта, безусловно, зависит от вкуса.
  1. Я просто хочу добавить кое-что. Большая часть «смородины», продаваемой в США, на самом деле является изюмом.
  1. Есть также белая смородина, но её, кажется, немного сложнее найти.
Вы уже ответили на этот вопрос