Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить фрости в домашних условиях?

Ладно, предупреждаю: это немного «местное».



До начала этой недели любой житель пяти районов Нью-Йорка мог подписаться на @phrosties в Instagram✱, отправить сообщение на номер телефона, указанный в профиле, и получить сумку-холодильник с разноцветными замороженными алкогольными напитками прямо у своей двери.



Фото Phrosties от sarah_jane_triplett
(автор фото: sara_jane_triplett)



Но потом о напитках заговорили все, включая сенатора Чака Шумера, и предприятие было закрыто.



Итак, теперь нам остаётся только гадать, что было в фростиях (Адам Платт говорит «Это просто чистый сахар и зерновой спирт.»), и как мы могли бы приготовить их сами.



У кого-нибудь есть такой? Кто-нибудь знает, как его сделать?


 * Упомянутые организации запрещены на территории РФ
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44523/how-to-make-a-homemade-phrostie
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Я не из Нью-Йорка и никогда не пробовал «Фрости», но полагаю, что во многом это связано с тем, что они должны быть холодными? Чтобы напиток оставался холодным (по крайней мере, какое-то время, пока он не замёрзнет окончательно), содержание алкоголя должно составлять около 10 %, в зависимости от вашего морозильника. Нет никаких причин, по которым «Кул-Эйд» и Everclear не подойдут, но пропорции должны быть правильными. Everclear на 95 % состоит из спирта в составе крепостью 190 градусов. Я знаю, что он также выпускается в составе крепостью 151 градус (75,5 % спирта), но я такого никогда не видел.



    Таким образом, если вы используете 95-процентный спирт, вам понадобится примерно одна его часть на каждые 9–10 частей смеси. Содержание алкоголя может быть немного ниже, если в смеси много сахара, но не намного, иначе она быстро затвердеет. Если содержание алкоголя намного выше 10 % (как в первом рецепте от jsanc623, где используется Everclear крепостью 190 градусов), она просто останется жидкой при температуре домашней морозильной камеры.



    Чтобы добиться эффекта слоистости, просто смешайте слои, в нижнем из которых должно быть немного меньше алкоголя, чем в верхнем. Заморозьте первый слой, чтобы он стал густым и почти застыл. Затем добавьте более крепкий слой. Вы можете снова заморозить напиток, чтобы сделать ещё один слой, но при этом общее содержание алкоголя в бутылке должно составлять около 10%. Если сделать так, то по мере таяния напитка он будет расслаиваться (в некотором роде). В любом случае, это круто (или клево), так сказать.



    Смотрите также: В чём секрет приготовления замороженных напитков ресторанного качества в домашних условиях?, особенно если вам, как и мне, кажется, что Kool-Aid и Everclear — это что-то детское.

  1. Как я понимаю, ты тоже из Нью-Йорка :)



    Классический «Фрости» состоит всего из 4 ингредиентов: смеси для приготовления «Кул-эйда», сахара, воды и Everclear. Сначала смешайте «Кул-эйд», сахар и воду до полного растворения. Вам понадобится примерно от 1/2 до 1/3 количества воды, которое вы обычно используете, а остальное (1/2 или 2/3) будет составлять Everclear.



    Вот моя интерпретация «Фрости» (используется 1/2 Everclear и 1/2 воды):




    • 3 упаковки (6 г) Kool-Aid с вашим любимым вкусом

    • 1 3/4 стакана сахара

    • 8 стаканов холодной воды

    • 8 чашек Everclear



    Всего должно получиться чуть больше галлона. Разлейте по бутылкам с крышками и уберите в морозилку на несколько часов.



    Я также поэкспериментировал с «причудливым» Phrostie:




    • 3 стакана итальянского мороженого от Marino

    • 8 унций Brugal Anejo

    • 5 унций Brugal Especial Extra Dry Silver

    • 1 банка замороженного концентрата ананасового сока

    • 1 банка замороженного апельсинового сока

    • 8 унций гренадинового сиропа
  1. Не мучайтесь с расчётами, попробуйте приготовить по этому рецепту сами :)
  1. Бутылка, которая стоит у меня в шкафу, имеет крепость 151 градус, то есть содержит около 70 % спирта, который при смешивании с водой даёт около 35 % (а при смешивании с сахаром и лимонадом — ещё на несколько % меньше). Думаю, мне следовало об этом упомянуть :)
  1. Во втором рецепте используется примерно 8%. Такое мороженое может замёрзнуть, особенно если оставить его на слишком долгое время.
  1. @jsanc623 Тогда что-то не так, потому что в вашем первом рецепте почти 50 % алкоголя. Крепость выше, чем у 80-градусной водки в моём морозильнике, которая никогда не замёрзнет при такой температуре. У вас Everclear крепостью 195 градусов?
  1. В первом рецепте почти половина алкоголя, и он даже не превратится в «слякоть». Это всё равно что поставить бутылку водки в морозилку. Разве «слякоть» — это не то, к чему мы стремимся? Второй рецепт (около 8 % алкоголя) превратится в «слякоть» через несколько часов и в конечном счёте замёрзнет при обычной температуре в морозильной камере.
  1. @Jolenealaska у первого рецепта действительно консистенция слякоти — правда, очень водянистой слякоти. Если вы имеете в виду слякоть, похожую на колотый лёд, то с первым рецептом у вас ничего не получится. Со вторым рецептом нужно быть осторожнее с таймингом, иначе он застынет. Я (как и мои друзья) предпочитаю первый вариант, потому что мы обычно пьём его из бутылок. Если я устраиваю вечеринку, то обычно готовлю второй вариант коктейля, чтобы охладить его и подать в бокалах для мартини, или замороженный коктейль «Московский мул».
  1. @GdD Да, хорошая идея, это немного упростило бы задачу. Единственное, о чём нужно помнить, — это то, что второй цвет должен быть хотя бы немного охлаждённым, чтобы он не расплавил верхний слой нижнего и не привёл к большему смешению цветов, чем необходимо.
  1. Возможно, есть более простой способ наслоения: наполните бутылки наполовину жидкостью одного цвета и заморозьте их, затем налейте жидкость другого цвета и снова заморозьте. Не знаю, зачем вам это нужно — у меня остались не самые приятные воспоминания о Everclear в колледже!
  1. +1 к тому, что сказал логофоб: просто заморозьте их в отдельных контейнерах, а затем переложите в бутылку и снова заморозьте на час или около того, чтобы они осели. Не нужно корректировать соотношение сахара и спирта для определения удельного веса после того, как они будут заморожены по отдельности, так как в конце они просто смешаются.
  1. @SamtheBrand Ничего особенного — заморозьте исходные смеси по отдельности в больших ёмкостях, а затем аккуратно перелейте или переложите ложкой в окончательные ёмкости, начиная с нижнего слоя. Замороженная смесь должна быть достаточно твёрдой, чтобы не перемешалась, если вы будете осторожны. Можно попробовать увеличить количество сахара в нижних слоях и добавить больше спирта в верхние, чтобы отрегулировать их удельный вес, но это может повлиять на процесс заморозки. Такая осторожность, вероятно, не имеет значения, поскольку после одного или двух таких напитков вы не сможете ясно мыслить.
  1. Извините, мне следовало быть более конкретным. Не могли бы вы вкратце рассказать о технике, необходимой для создания такого эффекта наложения?
  1. Боже правый, неудивительно, что эти штуки, как говорят, вырубают тебя. Думаю, таких причудливых цветовых сочетаний можно добиться, используя разные виды Kool-Aid, замораживая их по отдельности до состояния кашицы, а затем накладывая друг на друга в закрытых бутылках.
Вы уже ответили на этот вопрос