Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать замороженную пиццу, которая хранилась при комнатной температуре (23 °C) в течение 48 часов?

Позавчера вечером я купил пиццу с салями и пиццу «Гавайская» (с ветчиной и ананасом), но забыл положить их в морозилку.



Это последняя, размокшая часть, которую удалили:
введите описание изображения здесь



Обычно их готовят 16 минут, но они полностью разморожены. Можно ли их есть, если готовить их при температуре 190 градусов по Цельсию в течение 11 минут?



разделены на мнения, 66 % выступают за приготовление пищи, но мне бы хотелось получить совет эксперта.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44382/frozen-pizza-kept-at-room-temp-23-c-for-48-hours-safe-to-use
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Я бы никогда не стал есть пиццу, которая находилась при комнатной температуре в течение 24 часов. Бактерии размножаются на продуктах в опасной зоне, которая находится в диапазоне от 40 до 140 градусов. Когда температура продуктов достигает 70 градусов (комнатная температура) или 120 градусов, они попадают в зону «двойной опасности». Это означает, что бактерии размножаются в два раза быстрее, чем при более низких или высоких температурах. Большинство продуктов необходимо разогревать до 165 градусов в течение 15 секунд, чтобы уничтожить все вредные бактерии, вызывающие заболевания. После разогрева до 165 градусов в течение 15 секунд продукт можно безопасно хранить при температуре 140 градусов.


  1. Любые скоропортящиеся продукты (в данном случае меня больше всего беспокоит ветчина), оставленные при комнатной температуре более чем на 2 часа, считаются небезопасными даже после приготовления. Учитывая, что мы говорим о замороженной пицце, а не о полноценном говяжьем филе, зачем рисковать? Однако если пицца хранилась в холодильнике, то всё может быть в порядке.
  1. В вашем ответе есть опасная двусмысленность. Чтобы было понятнее: если вы разогреете испорченные продукты до 165 °F, это не сделает их снова безопасными, в то время как при нагревании чего угодно до (а не при!) температуре 165 °C лишь немногие продукты останутся съедобными (и, как ни странно, большинство ингредиентов, выдерживающих температуру 165 °C, за исключением воды, сами по себе являются консервантами).
  1. лол @logophobe, а эта брошюра случайно не называлась «Личный опыт»?
  1. Возможно, вы захотите принять это решение сейчас, а не ждать до поздней ночи, выпив пару кружек пива. Помните: не употребляйте алкоголь и не принимайте сомнительных решений, касающихся безопасности пищевых продуктов. Кажется, я где-то это видел.
  1. Это и есть риск, не так ли? Вам придётся сопоставить своё желание съесть эту пиццу с отвращением к пищевым отравлениям...
  1. Некоторые бактерии оставляют после себя вредные белковые токсины, которые невозможно «убить» (денатурировать) при термической обработке. Но насколько вероятно, что они там были?
  1. Я бы принял это за ответ. Правительство согласно.
  1. Любые скоропортящиеся продукты (в данном случае меня больше всего беспокоит ветчина), оставленные при комнатной температуре более чем на 2 часа, считаются небезопасными даже после приготовления. Учитывая, что мы говорим о замороженной пицце, а не о полноценном говяжьем филе, зачем рисковать? Однако если пицца хранилась в холодильнике, то всё может быть в порядке.
Вы уже ответили на этот вопрос