Что это за тип нагревательной пластины и как ею пользоваться?

Центральный блок представляет собой контактный термостат, который измеряет температуру сковороды, а также ее содержимого. С помощью шкалы на ручке управления можно установить желаемую температуру термостата: от «горячо» (чтобы что-то оставалось теплым) до «бурное кипение».

Попробуйте поставить кастрюлю с водой на конфорку, а затем поверните ручку на цифру 1. Конфорка на короткое время нагреется до максимальной температуры, а затем остынет до низкой температуры. После этого конфорка будет включаться и выключаться по мере необходимости для поддержания заданной температуры. Поскольку элемент включается и выключается каждые несколько секунд, он не будет выглядеть горячим, но он будет горячим. Центральный датчик измеряет температуру кастрюли (а значит, и температуру воды, которую вы в неё наливаете) и включает и выключает нагревательный элемент, чтобы поддерживать выбранную вами температуру воды.
Это идеальный вариант, если вы нагреваете молоко и хотите, чтобы оно было горячим, но не кипело. Установите регулятор примерно на цифру 2, но вам придётся поэкспериментировать, чтобы добиться нужной температуры. Может быть от 1,5 до 2,5 (на очень холодной кухне потребуется немного более высокая температура). Тогда молоко не убежит.

Подходит и для скороварок, потому что вы можете опытным путём установить термостат примерно на 3 или 4. Нагревательный элемент будет раскалён докрасна, пока сковорода не достигнет заданной температуры, а затем будет поддерживать эту температуру. Для скороварки нужно установить такую температуру, чтобы давление пара в скороварке было равно весу, который вы установили на скороварке. Отрегулируйте ручку, чтобы добиться этого. Если вы установите слишком высокую температуру, из скороварки будет вырываться пар, что приведёт к напрасной трате электроэнергии и денег.

Система управления Simmerstat позволяет готовить с минимальным потреблением электроэнергии, но к ней нужно привыкнуть, чтобы она работала эффективно. Помните, что с помощью ручки управления вы устанавливаете температуру, которую должна достичь сковорода (и ее содержимое). Вы не управляете нагревательным элементом, это делает за вас термостат. Всегда следите за тем, чтобы сковорода располагалась над термостатом по центру. Если вы отодвинете сковороду в сторону от кольца термостата, то термостат включит элемент на максимум, потому что без тепла от сковороды термостат будет считать, что холодно, и включит нагрев. Всегда выключайте конфорку, прежде чем снимать сковороду. При правильном использовании это кольцо может сэкономить вам много денег. Удачи.

Центральная часть — это термостат, подключённый к регулятору мощности конфорки.
Он взят со старой варочной панели.

Мне удалось найти инструкцию к варочной панели. Варочная панель оснащена термостатом, а в приподнятой части находится датчик температуры.

Из инструкции:

Правый задний регулятор нагрева представляет собой термостат.
Регулятор можно установить в любое положение между низким и высоким, но для выключения его нужно повернуть против часовой стрелки.

Этот регулятор включает и выключает нагревательную пластину для поддержания заданной температуры.

Раньше у меня была электрическая духовка с такими же конфорками, и хотя я не могу найти информацию о ней, потому что это была очень старая модель, я помню, что у неё было защитное отключение. Как только вы снимали кастрюлю, подача питания на конфорку прекращалась, и это можно было легко проверить, включив одну из конфорок без посуды на ней.

Что касается вопроса об использовании электрических конфорок, то в них часто не используется термостат, а применяется устройство, которое обычно называют «терморегулятором». Они просто контролируют рабочий цикл нагревательного элемента, поэтому в вашем примере при настройке на три деления он будет включен примерно на 30 % времени и выключен на 70 %.

Я привык готовить с их помощью большую часть своей жизни и не могу придумать, как быстро научиться эффективно их использовать, кроме как методом проб и ошибок. Например, я просто варил сушёный нут, и если сначала я выставил температуру около 7/10, чтобы довести его до кипения, то позже снизил её примерно до 2/10, и по мере испарения жидкости температура большую часть времени держалась на уровне 1/10, что для небольшой кастрюли всё равно было довольно быстрым томлением.