Пирог «Несочный шпинат» с замороженным шпинатом

Базовый рецепт моего пирога со шпинатом (приблизительный рецепт, у меня нет книги)

• 500 г шпината


• 250 г сыра фета


• 250 г сыра чеддер


• 1 пучок зелёного лука


• 1,5–3 яйца (для связки)

Выпекается в виде двух больших пирогов из теста фило. Готовится при температуре 180–200 °C.

Изначально я готовил это блюдо, отваривая свежий шпинат в воде,
затем тщательно высушивая его бумажным полотенцем,
и смешивая с жареным зелёным луком.

Однако свежий шпинат был слишком дорогим, поэтому я его обработала.
Заменила на замороженный, который я разогрела в микроволновке,
а пока он размораживался, я нарезала зелёный лук и положила его в микроволновку вместе со шпинатом.
Я не стала его отжимать или что-то в этом роде, просто смешала с другими ингредиентами (даже в той же миске, в которой разогревала в микроволновке!)
Получилось здорово, пирог получился вкусным, а усилий было минимум.

Вы не почувствовали разницы во вкусе.

Однако мне хотелось сделать его более сытным.
Поэтому я добавила картофель, получилось вкусно и очень сытно. Однако моей семье показалось, что в блюде стало меньше шпината и феты.

Поэтому я решил удвоить количество шпината и сыра.

Он очень вкусный, и, как и ожидалось, в каждом кусочке в два раза больше начинки.

Я уже дважды пробовал это сделать, и оба раза тесто пропитывалось влагой снизу.

Что я могу с этим сделать?
Нужно ли отжимать воду из размороженного шпината?
Или есть какой-то другой способ, например, проделать отверстие в верхней части теста, чтобы выходил пар во время приготовления.