Регистрация Войти
Вопрос

Где в Монреале можно купить дикое мясо оптом?

Я был на рынке в Уотертауте, и там сказали, что обычно зимой у них есть в наличии. Но в одном из магазинов был бизон, но он не был полностью диким, хотя и бродил по лесу.
Я хочу есть больше мяса диких животных, но его так сложно найти. Где я могу его купить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44141/where-can-i-buy-bulk-wild-meat-in-montreal
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Из того, что я узнал, пытаясь найти ответ на этот вопрос, следует, что мясо карибу, тюленя и зайца — это единственная настоящая дичь, которую можно купить в Канаде. Из-за низкого спроса зайца и тюленя может быть очень сложно найти, даже в сезон. Всё остальное «мясо дичи», включая «дикого» кабана, оленину, мясо бизона и кролика, выращивается на фермах и разделывается там же. В Северной Америке нет ферм по разведению лосей. Недавняя веб-статья на канале CBC наводит на мысль, что вскоре в ограниченном количестве меню в Монреале можно будет найти дичь, пойманную в ловушку, но вряд ли в магазинах это появится в ближайшее время.



    В США действуют аналогичные ограничения, которые могут немного отличаться в зависимости от штата. Оленина, мясо бизона, страуса, индейки, фазана и перепела, которые можно купить, выращены на фермах и часто импортируются из других стран. Однако дикие кабаны из Техаса могут быть дикими/одичавшими, их отлавливают разрешённые к этому лица и разделывают на предприятиях, одобренных Министерством сельского хозяйства США. Правила Министерства сельского хозяйства США требуют проведения пред- и посмертной проверки, то есть животные должны быть доставлены на скотобойню живыми. Эти правила ограничивают количество домашних диких кабанов, несмотря на то, что на юге США, в Калифорнии и на Гавайях существует огромная проблема с дикими кабанами.



    Похоже, единственный способ получить настоящее мясо дичи — это быть охотником или знать охотника, который готов поделиться плодами своего труда. По моему опыту, многие охотники не знают, что делать с большими кусками мяса, и просто перемалывают почти всё, кроме корейки и вырезки, в фарш для бургеров. Возможно, будет проще получить более жёсткие куски мяса с передних и задних конечностей, особенно если вы предложите разделить с вами тушёное мясо, медленно запечённую лопатку или медальоны из тушёной шеи.



    Источники:





    Место, с которым можно попробовать связаться:




    • Бушери де Пари, 5216 авеню Гатино, Монреаль (514) 731-6615

    • Volailles Et Gibiers Фернандо, 106 Рой-стрит, Монреаль (514) 843-6652

    • Также Kivalliq Arctic Foods в Нунавуте (867) 645-3137, узнайте, могут ли они отправить вам товар в рефрижераторе
  1. +1, сотрудники Marché Atwater, вероятно, просто косвенно сообщили автору, когда примерно начинается сезон.
  1. Это касается только Монреаля. Мы собираемся сделать это для каждого маленького города в мире?
  1. firstpeoplesofcanada.com/images/firstnations/teachers_guide/‌​… ?

  1. Проблема не в где, проблема в когда.



    Если вы ищете дичь, то сможете найти её (или купить по разумной цене) только в сезон охоты в вашем регионе... при условии, что вы находитесь в регионе, где разрешено продавать мясо диких животных.



    Законы об охоте различаются в зависимости от региона, но большинство охотников не убивают животных, которых не могут употребить в пищу. Возможно, вам удастся найти кого-то, у кого есть разрешение на отстрел и кто готов продать (или отдать, если ему запрещено продавать) целое животное или его половину, при условии, что он сможет его добыть.



    Другой вариант в межсезонье — так называемая «добыча сбитых животных» (сбор туш диких животных, сбитых транспортными средствами), но во многих регионах действуют законы и на этот счёт. (Они запрещают это делать, разрешают, если у вас есть лицензия, но запрещают продавать мясо и т. д.)



    ...или вы просто покупаете мясо, выращенное на ферме.
Вы уже ответили на этот вопрос