Регистрация Войти
Вопрос

Зачем в моём холодильнике ультрафиолетовые светодиоды?

У меня новый холодильник, в котором, судя по всему, есть светодиоды, излучающие ультрафиолет. Я читал в интернете, что они убивают бактерии и продлевают срок хранения продуктов. Действительно ли это работает? А как насчёт утверждения, что они каким-то образом сохраняют витамины?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44119/what-is-the-use-of-uv-leds-in-my-fridge
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Это субнулевая камера? В субнулевой камере ультрафиолетовая лампа фильтрует воздух каждые 20 минут, а не освещает весь холодильник. Она удаляет бактерии и запахи, а также этилен из воздуха, циркулирующего в холодильнике. Это не новая концепция. Корпорация Revco представила её ещё в 60-х годах в своей встраиваемой линейке Gourmet. Они продолжали это делать до тех пор, пока в конце 70-х или начале 80-х годов не перестали производить холодильники для домашнего использования. Они продолжают производить лабораторное холодильное оборудование, поэтому, вероятно, продолжают использовать УФ-фильтрацию воздуха.введите описание изображения здесь

  1. Да, под воздействием ультрафиолета ваши фрукты и овощи будут храниться дольше. На самом деле всё зависит от длины волны ультрафиолета. Длина волны 275 нм используется для уничтожения бактерий и может вызвать ожог сетчатки. Длина волны 385 нм менее вредна для кожи и глаз, но всё равно в некоторой степени уничтожает бактерии.



    Я только что прочитал исследование, в котором клубнику подвергали воздействию 285-нанометрового излучения в контролируемых условиях холодильника, а также статическому тесту без УФ-излучения, чтобы выяснить, как долго она будет оставаться свежей. Клубника, подвергшаяся УФ-облучению, оставалась свежей в течение 9 дней без появления плесени. Клубника, не подвергавшаяся УФ-облучению, покрылась плесенью уже на 9-й день. Они проверили содержание питательных веществ в обеих группах, и оказалось, что в клубнике, подвергшейся УФ-облучению, содержание питательных веществ выше, чем в клубнике, не подвергавшейся УФ-облучению.


  1. УФ-излучение уничтожает бактерии и т. д. Только при прямом контакте



    Они используются в коммерческих хранилищах продуктов для самоочистки всех поверхностей системы хранения продуктов и контейнеров, установленных в ней



    Если ультрафиолетовое излучение очень сильное, продукты следует хранить в светонепроницаемых контейнерах, иначе их поверхность может испортиться



    Для обычного холодильника это, скорее всего, маркетинговый ход, хотя он может помочь уменьшить появление запахов и т. д., если владелец не очень хорошо или редко моет холодильник.

  1. Поможет ли УФ-излучение продлить срок хранения продуктов, зависит от самих продуктов.



    Жиры (например, кулинарный жир или топлёное масло гхи) и большинство специй следует беречь от света. Ультрафиолетовое излучение, содержащееся в солнечном свете, способствует прогорканию жиров и потере аромата сушёными травами и специями.



    Дома вам никогда не удастся создать по-настоящему стерильную среду. Бактерии и плесень есть повсюду: в воздухе, на каждой поверхности. В любом случае любое снижение количества патогенов под воздействием ультрафиолета — это всего лишь обработка поверхности, и продукты быстро снова будут заражены микроорганизмами из окружающей среды.



    Я рекомендую в целом соблюдать правила гигиены (например, не нарезать овощи на доске, которая использовалась для разделки сырой курицы) и не беспокоиться о таких уловках, как ультрафиолетовая лампа.



    Я не могу ничего сказать о стабильности витаминов под воздействием ультрафиолета.
  1. google.com/amp/gizmodo.com/5034434/…
  1. Существуют светодиоды с длиной волны 285 нм и даже 254 нм ... и, поскольку их можно выключать, как только открывается дверца холодильника, их можно использовать ... Проблема: большинство стеклянных ёмкостей непрозрачны для этих длин волн (даже Pyrex — собственно, именно так и были определены диапазоны УФ-A/B/C: по тому, какие виды стекла фильтруют излучение, а какие нет).
  1. Поскольку проблемные микроорганизмы обычно находятся на поверхности продукта, почему бы не попробовать? Другой вопрос — как облучить продукт со всех сторон, не перемещая его...

  1. Это для стерилизации. Уже много лет они продают «УФ-ручки» для туристов, чтобы стерилизовать воду, а также наборы с УФ-лампами для поддержания чистоты в аквариумах.



    Конечно, это не поможет, если продукты находятся в непрозрачных контейнерах, плотно упакованы, завернуты в фольгу и т. д. Поэтому вам, скорее всего, придется использовать прозрачные контейнеры, чтобы это было эффективно. Но даже в этом случае это поможет только для внешней поверхности продуктов, а также для полок и стен холодильника, но не для внутренней части продуктов.



    Под воздействием ультрафиолетового излучения прозрачный пластик со временем разрушается. Он становится менее прозрачным (обычно приобретает желтовато-коричневый оттенок) и более хрупким. ... поэтому вам, возможно, придётся гораздо чаще менять контейнеры для хранения.



    Я ничего не знаю о влиянии ультрафиолета на витамины.
  1. Да, бактерии и плесень есть везде. Но холодильник — это герметичная закрытая среда. Здесь можно добиться более высокого уровня стерильности. Или хотя бы уменьшить количество патогенных микроорганизмов. Конечно, на это потребуется значительное время (несколько ночей). В противном случае стерилизация была бы невозможна.
  1. Так что, я думаю, лучше всего хранить действительно чувствительные продукты, которые быстро портятся, на поверхности. Если вам повезёт и всё будет достаточно мощным, то, если вы будете поддерживать поверхность в чистоте, продукты могут храниться в два раза дольше...
  1. Спасибо за ответ ! Я не делаю ничего особенного, чтобы хранить продукты в прозрачных контейнерах, они просто полупрозрачные. С тех пор как я начал пользоваться новым холодильником, я заметил, что продукты портятся не так быстро, как в старом холодильнике, поэтому мне сложно сказать, связано ли это с более низкой температурой, или с ультрафиолетовым излучением, или... с тем и другим одновременно.
  1. Я не могу представить, что это как-то по-настоящему влияет на витамины/питательные вещества, ведь это всего лишь обработка поверхности. (Если только вы не сравниваете с продуктами, которые портятся и выбрасываются, а значит, не содержат никаких витаминов!)
  1. @WayfaringStranger инфракрасные светодиоды существуют почти столько же, сколько и обычные светодиоды, и их тоже не видно. Определение «света» как «видимого света» вполне подходит для повседневного использования, но границы видимого спектра нечёткие, поэтому с технической точки зрения это определение не работает
  1. Это круто: qphotonics.com/Deep-UV-light-emitting-diodes Я и не знал, что они дошли до длины волны 240 нм. Не уверен, что правильно называть эти штуки светодиодами, ведь мы не видим их излучения. Следующими будут рентгеновские «светодиоды».
  1. Какова длина волны этих светодиодов? Какова мощность в милливаттах на квадратный сантиметр на поверхности продуктов? Являются ли полки холодильника УФ-прозрачными или на них есть затенённые участки? С помощью УФ-светодиодов текущего поколения ВОЗМОЖНО стерилизовать продукты, но это также отличный маркетинговый ход.
  1. Я рад, что этот вопрос был перенесён. Мне интересны ответы.
  1. Я думаю, что с витаминами всё в порядке, поскольку речь идёт не о питании, а о хранении и консервации продуктов.
  1. Я не сталкивался с этой уловкой и не знаю, как они устроены в холодильнике. Я знаю, что бактерицидные лампы используются для уничтожения микробов в воздухе в светильниках, расположенных (на потолке или в вентиляционных каналах) таким образом, чтобы свет не попадал в глаза. Поэтому я могу предположить, что они делают что-то подобное, чтобы уменьшить количество микробов/спор без необходимости прямого облучения всех поверхностей с продуктами. Но уловка всё же кажется наиболее точным объяснением.
Вы уже ответили на этот вопрос