Регистрация Войти
Вопрос

Что находится сверху и как это сделать?

введите описание изображения здесь



Изображение шоколадного фонтана на Yelp. Как видите, это изображение шоколадного фонтана. Но что находится поверх него? Я видел это много раз.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44001/what-is-on-top-of-this-and-how-do-you-make-it
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Чаще всего их называют «тюиль», и их можно приготовить разными способами. В некоторых случаях они готовятся на основе печенья, а можно растопить сахар на антипригарной поверхности и нарезать его, пока сахар ещё тёплый и пластичный.



    Если вы хотите приготовить классическое бисквитное печенье, вот рецепт:



    http://www.finecooking.com/recipes/classic-tuile-cookies.aspx



    Для приготовления сахарной глазури можно использовать мелкий сахар и паяльную лампу, как для карамелизированного крема, а для придания желаемой формы — металлическую форму для печенья.



    Преимущество классического рецепта туила в том, что в него можно добавлять ароматизаторы, например ваниль или даже специи.



    Пармезан, приготовленный на гриле, тоже может расплавиться, если температура гриля не слишком высокая (шоколад и сыр прекрасно сочетаются...)

  1. На мой взгляд, это похоже на пайетт с начинкой. Вот рецепт: Как приготовить пайетт с начинкой?
  1. @TFD, ой, ты права, это моя ошибка, наверное, я перепутал их с канноли.
  1. Запросы рецептов не относятся к теме, поэтому я удалил эту часть ответа. Я также вставил изображение.
  1. @setek Снэпы с бренди (по сути, Paillets Feuilletine) выпекаются не на палочке, а на плоской поверхности. Когда они полностью готовы и ещё горячие, они остаются эластичными в течение примерно 30 секунд. Затем их сворачивают в трубочки или выкладывают на что-то вроде перевёрнутой формы для маффинов, чтобы получилась миска
  1. Это похоже на печенье, которое я испекла несколько недель назад. Оно называется флорентийское кружевное печенье
  1. Это печенье с бренди, его часто выпекают на палочке, чтобы получилась полая трубочка, как здесь: taste.com.au/recipes/19239/brandy+snaps Однако его можно выпекать плоским, чтобы получился диск, или на нижней стороне формы для маффинов, чтобы получилась миска и т. д. Что касается хороших рецептов, то я не знаю, поэтому не буду писать ответ.
Вы уже ответили на этот вопрос