Регистрация Войти
Вопрос

Приготовленная курица, фаршированная банкой (газировки)?

Я только что посмотрел отрывок из британского телешоу «Поужинай со мной», в котором люди готовят ужин для других незнакомцев, чтобы выиграть денежный приз.



Когда она достала курицу из духовки, парень, который её разделывал, достал банку Irn Bru (возможно, потому, что они в Шотландии и это популярный напиток в тех краях)



Зачем они клали банку в курицу перед приготовлением (я пропустил этот момент)?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44010/cooked-chicken-stuffed-with-a-can-of-soda
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Существует поверье, которое иногда становится очень популярным: если при приготовлении курицы на гриле или запекании добавить полбанки пива (или газировки, или другого напитка), это поможет сохранить сочность мяса и придаст ему аромат.



    Это практически опровергнуто. Как говорит Meathead в статье по ссылке:




    Пиво никак не влияет на влажность. Предполагается, что этот метод делает мясо более сочным. Но банка вставляется наполовину в полость и препятствует контакту мяса с влагой. Она действует как презерватив. Поэтому любой пар, который выходит из верхней части банки, а его не так много, будет контактировать только с верхней частью полости. Площадь поверхности тушки птицы намного больше площади поверхности полости, и после того, как вы заблокируете половину полости консервной банкой, площадь поверхности, через которую может проникать аромат, станет очень маленькой.




    Он также подробно объясняет, почему пиво не может придать напитку особый вкус, если вообще может: в пиве очень мало ингредиентов, придающих вкус в процентном соотношении к общему количеству, и в основном это вода. Хотя я не знаком с Irn Bru, полагаю, что большая часть или вся логика применима и здесь.

  1. Если положить в птицу банку с напитком, она останется сочной во время приготовления.


  1. @GdD Конечно. Неважно, что было в банке.
  1. Irn Bru — это газировка, которую можно найти в Великобритании. Возможно, они просто использовали банку и добавляли в неё свою жидкость.
Вы уже ответили на этот вопрос