Почему в центре моего хлеба образовалась выемка?

Сегодня вечером я испекла белый хлеб и осталась довольна результатом, если не считать провала в центре:

Я подозреваю, что, возможно, я слишком долго ждал результатов? Похоже, что отверстия для воздуха слишком большие и конструкция потеряла форму.

Рецепт был рассчитан на 1 кг муки, я уменьшила количество вдвое:

500 g flour

12.5 g oil

20 g sugar

4 g dry yeast

10 g salt

300 g water



1) Mix all dry ingredients.

2) Add water and mix till incorporated. 

3) Add oil and mix

4) Knead for 5-6 min

5) Leave for 1.5 hours

6) Place in bread tin

7) Leave for 1-1.5 hours

8) Bake at 220 C for 30 min

Тесто получилось очень жидким. Возможно, я неправильно отмерила жидкость. В итоге я вымесила его как могла, но оно всё равно оставалось довольно жидким.

Может ли кто-нибудь подсказать, что я сделал не так, что привело к падению?

Если не считать провала, я вполне доволен этой попыткой.