Что это за серо-чёрные точки, которые появляются при взбивании сливок в миске из нержавеющей стали?

На упаковке со взбитыми сливками я прочитала, что в их состав входят морские водоросли, поэтому я думаю, что это кусочки морских водорослей. Я действительно выловила несколько крупинок, и они оказались тёмно-зелёными и сморщенными

Мы с женой пришли к выводу, что это происходит из-за того, что венчики слишком сильно трутся о металлическую чашу и либо пригорают, либо изнашиваются.

Мы заметили, что вкрапления имеют слегка металлический оттенок — они слегка блестят на свету.

Кроме того, количество вкраплений со временем увеличивается. Когда мы вылили сливки в миску, мы сначала ничего не увидели, и в контейнере со сливками ничего не было. Только после того, как мы немного перемешали их миксером, они начали проявляться.

Мы также заметили, что это происходило только тогда, когда мы наклоняли миску в сторону и позволяли венчикам перемешивать сливки, а не двигали венчиками по миске.

Мы также заметили, что у насадок для этого миксера (который мы купили летом 2021 года) в месте соединения крыльев (?) есть небольшие выступы, а не плоские поверхности. Возможно, именно эти выступы вызывают трение о металлическую чашу.

Мы поищем, можно ли найти венчики получше для нашего миксера, и в будущем будем следить за тем, чтобы венчики перемещались по чаше, чтобы избежать чрезмерного трения в одном месте.

Это из-за венчика. Если внимательно присмотреться к верхней части венчика, то при движении проволоки можно заметить ржавчину и чёрный налёт. Мне пришлось выбросить весь пирог. Я использовала два отдельных металлических венчика: один — в стеклянной миске, другой — в металлической. На обоих были хлопья. Купите венчик с покрытием

Я думаю, что взбитые сливки собирают частицы пыли из холодильника. Сначала я подумала, что это плесень, но я знаю, что сливки были свежими. Они простояли в холодильнике час, пока мы ели. Странно, что эти пятна разного размера. Может быть, в следующий раз я попробую использовать силиконовую лопатку :(

Мы только что столкнулись с тем же явлением и смогли подтвердить, что точки — это НЕ пузырьки. Если быть достаточно внимательными, можно выделить отдельные точки. Они бывают разной формы: некоторые похожи на точки, а некоторые — почти на нити.

У нас есть миска из нержавеющей стали, но мы подозреваем, что венчик был алюминиевым.

Поскольку твердость алюминия по шкале Мооса составляет 2–2,9 и твердость нержавеющей стали составляет 5,5–6,3, вполне вероятно, что алюминиевый венчик оставлял следы на стенках миски, которые попадали во взбитые сливки.

Мы всё равно не пользуемся алюминиевой посудой, так что теперь купим венчик из нержавеющей стали и посмотрим, появятся ли на нём пятна.

Обновление от 26 октября 2015 года...

Мы заменили венчик на венчик из нержавеющей стали, но проблема всё равно возникает при взбивании сливок в чаше из нержавеющей стали.

Я думаю, что для того, чтобы избежать появления пятен, нужно использовать не металлические предметы, а венчик в бамбуковой/пластиковой миске.

Похоже на воздушные карманы. Вы используете необычный венчик, возможно, он недостаточно плотно прилегает к чаше из нержавеющей стали, чтобы их проткнуть, в то время как текстура пластиковой чаши обеспечивает достаточное сопротивление. Я бы попробовал использовать венчик с шариками, а не спиральный венчик, и посмотрел, поможет ли это. Вот подробная информация о венчиках и их применении от Craftsy.