Может ли короткое замыкание в жгуте проводов радиоприемника с постоянным напряжением 12 В (желтый провод) и красным проводом (адаптер 12 В) привести к повреждению компонентов автомобиля?

Всегда есть вероятность, что при перегорании предохранителей что-то было повреждено, однако в данном случае эта вероятность ничтожно мала.
Убедитесь, что проблема с коротким замыканием решена, замените предохранитель и не выполняйте никаких работ, особенно связанных с электричеством, при подключённом источнике питания.

Обычно ЭБУ сам себя защищает с помощью предохранителей, верно?

Алириг, спасибо за ответ. Ну, в GM мне сказали, что если индикатор проверки двигателя не горит, то с ЭБУ всё в порядке. Кроме того, на заводской схеме показан соответствующий предохранитель, а это значит, что перенапряжение или перегрузка по току должны были быть остановлены предохранителем.