Preston
Вчера 20:14
Как аккуратно нарезать сваренные вкрутую яйца?
После бурного мозгового штурма в The Frying Pan я недавно приготовил несколько закусок для компании друзей. Эти закуски должны были включать в себя тонко нарезанные варёные яйца. К сожалению, я обнаружил, что у меня нет способа, который позволил бы мне нарезать яйца ломтиками нужной толщины.
Моя Техника
Я сварила яйца и положила их в ледяную воду. Я очистила их от скорлупы и по одному выкладывала на разделочную доску (остальные яйца оставила в ледяной воде). Я надеялась, что 15 минут в ледяной воде будет достаточно, чтобы яйца стали плотными и их было легче нарезать.
Я провела острым, заточенным лезвием (6-дюймовым поварским ножом, которым я пользуюсь практически для всех видов нарезки) по яйцу и, по сути, попыталась сделать это на глаз. Результат получился вкусным, и моим друзьям понравилось, но мне бы хотелось, чтобы кусочки были более однородными.
Я пробовал вытирать лезвие между нарезками, и это немного помогало, но самой большой проблемой было изменение консистенции между белком и желтком. Нож задевал желток, и тот как будто тянулся за ним или поворачивался. Я пробовал разные хваты и в итоге просто царапал его.
Альтернативные идеи
В следующий раз я попробую заморозить варёные яйца и дать им немного оттаять, прежде чем нарезать. Что-то мне подсказывает, что замороженные яйца вкрутую будут невкусными. Кажется, их текстура изменится.
Я читал о том, как с помощью зубной нити можно сделать ровный срез... но я не понимаю, как это может помочь в данном случае. Может, есть какой-то волшебный способ использования зубной нити, о котором я просто не знаю?
Быстрый поиск в Google также натолкнул меня на мысль смачивать нож или добавлять масло перед каждым срезом. Мне кажется, что проблема в самом яйце, в его неудобной форме и консистенции. Но, может быть, в этом совете всё-таки что-то есть?
Результаты
Как вы можете видеть ниже, у меня получились и маленькие, и большие кусочки. Они были вкусными, но я ХОЧУ ИДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТА!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44736/how-to-cleanly-slice-hard-boiled-eggs
Ладно, я явно не понимаю, почему бы вам просто не воспользоваться яйцерезкой — одним из самых компактных гаджетов, которые можно хранить в шкафу. Очевидно, что смазывание маслом и нарезка лука — пустая трата времени. Просто купите яйцерезку. А ещё есть проволочные ножи для нарезки сыра для фаршированных яиц. Есть необычные ножи, а есть ножи в форме треугольника с держателем, с помощью которых можно нарезать самые разные продукты. Честно говоря, я считаю, что яйцерезка — это удобно, потому что с её помощью можно нарезать яйцо, перевернуть его и снова нарезать, чтобы легко нарезать яйца кубиками для салатов и т. д. Мои дети любили есть яйца, нарезанные ломтиками, и так было меньше шансов подавиться. Мне кажется, вы усложняете себе жизнь вместо того, чтобы заплатить несколько долларов за дешёвую яйцерезку.