Регистрация Войти
Вопрос

Расплавленное печенье

Когда я был маленьким, мама по каким-то причинам посадила нас на безглютеновую диету без сахара. Поэтому она пекла сладкое печенье без сахара (вместо сахара в него добавляли мёд или что-то ещё — не без сахара, то есть без простых углеводов, — это было связано с аллергией).



Она забывает, что в них положила и как их приготовила. Понятия не имею. Но они расплавились на противне, стали плоскими и однородными, а когда были готовы, я никогда не пробовал ничего вкуснее. Есть идеи, что это было и как мне воспроизвести этот эффект плавления/восхитительного вкуса?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44758/melted-biscuits
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Немного похоже на палео-версию печенья «Анзак». Если нет, пожалуйста, не откусывайте мне голову, но вот рецепт, которому я следую, хотя я уже не помню, где я его взяла.



    Разогрейте духовку до 150 °C



    175 г овсяных хлопьев



    40 г сушёного или хлопьевидного органического кокоса



    60 г очищенного или рубленого миндаля - или миндальной муки, по желанию



    2 1/2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, кокосового масла или масла макадамии



    2 столовые ложки меда



    1/2 чайной ложки ванильной пасты



    1 столовая ложка воды



    Смешайте всё в одну большую липкую массу, при необходимости добавив немного воды, чтобы смесь не распадалась.



    Сформируйте шарики, выложите на противень и расплющите тыльной стороной вилки.



    Выпекайте в духовке 20–30 минут или до золотисто-коричневого цвета.



    *Примечание; у меня они получаются очень «тягучими», тающими во рту, как я и люблю.
  1. Я хочу знать, какие продукты из этих категорий могут привести к таянию, или же все продукты из этой категории тают, и это не сужает круг поиска. «Рецепты печенья без сахара» — это совсем не то, что мне нужно.
  1. Растекались ровным слоем. Похоже на брауни, наверное. Они стекали по стенкам духовки. Мы разрезали их ножом и ели квадратиками. Мне нужно найти пшеничную муку или заменители сахара, которые так же хорошо плавятся, чтобы я могла экспериментировать с ними.
  1. Судя по описанию, «тающее» печенье похоже на овсяное кружевное печенье, но в большинстве из них есть немного муки.
  1. Большинство бисквитов (печенья для наших американских друзей) растекаются по противню во время выпекания, так что это не сильно сужает круг поиска. В любом случае, запросы рецептов здесь, на Seasoned Advice, не приветствуются. Я уверен, что Google предложит вам множество рецептов печенья без сахара и пшеницы.
Вы уже ответили на этот вопрос