Вопрос
Yamikuronue
Вчера 20:29
Приготовление сорбета из замороженных перед обработкой фруктов
Я случайно заморозила много хорошей клубники с листьями. Я хочу сделать из неё сорбет. Я не планирую готовить ягоды. Стоит ли мне:
- Разморозить ягоды, срезать верхушки, сделать пюре, приготовить сорбет?
- Попробуйте срезать верхушки с ягод, пока они ещё заморожены, сделать пюре или сорбет.
- Оставить верхушки, сделать пюре, приготовить сорбет?
- Какая-то другая процедура?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/45088/making-sorbet-with-fruit-frozen-before-processing
1
Разморозьте ровно настолько, чтобы можно было легко снять верхушки и разрезать ягоды пополам или на четвертинки, а затем измельчить их в пюре, пока они ещё частично заморожены. Так вы ускорите процесс охлаждения смеси для сорбета. В любом случае она должна быть очень холодной, прежде чем вы поместите её в мороженицу.