Смешиваем грибной, картофельный и морковный суп и подогреваем (стоит ли?)

У меня, наверное, довольно простой вопрос, но это первое блюдо, которое я в жизни попыталась приготовить не просто отварив лапшу и добавив потом сыр.

Я собираюсь запечь куриную грудку в фольге с грибным соусом, морковью, картофелем и т. д. Дело в том, что я готовлю только на двоих, поэтому, если я буду следовать пропорциям в своём рецепте, у меня останется много лишнего. Поэтому я решила приготовить из остатков грибов, картофеля и моркови суп (возможно, добавив немного куриного бульона, чтобы он загустел). К сожалению, это значительно усложняет мою задачу, и, учитывая тот факт, что я не хочу начинать разогревать еду, пока моя девушка не приедет (а это довольно непредсказуемо с точки зрения времени), но хочу, чтобы всё было готово к её приходу (через 20 минут или около того), я думаю, можно ли приготовить что-то заранее.

Я не вижу причин, по которым я не могу срезать жир с курицы или помыть/очистить/нарезать кубиками овощи, но не станут ли овощи водянистыми или рыхлыми, если я смешаю их с грибным кремом за час до того, как начну разогревать блюдо? Полагаю, если я так сделаю, то можно будет поставить его в холодильник? Большое спасибо за вашу помощь. Если то, что я говорю, кажется вам полной бессмыслицей или ужасным на вкус, пожалуйста, дайте мне знать! =)