Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли есть консервированную ветчину, которая хранилась без холодильника?

Я только что приготовил консервированную ветчину для своей семьи. Она была полностью готова, и я хорошо её разогрел. Проблема в том, что мы её съели, а потом я понял, что её нужно было хранить в холодильнике. Я держал её на полке. Я думал, что на этикетке указано, что после вскрытия её нужно хранить в холодильнике. Какова вероятность того, что мы все заболеем из-за этого? Я не заметил и не почувствовал ничего необычного в консервированной ветчине, а дома у меня довольно прохладно. Думаю, ветчина лежит у меня на полке в кладовой уже месяца полтора-два, плюс-минус. Помочь?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44996/is-an-unrefrigerated-canned-ham-safe-to-eat
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Если на этикетке написано «Хранить в холодильнике», а ветчина лежала на полке несколько недель или месяцев, то единственный ответ, который я могу дать с уверенностью, — это то, что вам следует позвонить в токсикологический центр: 1-800-222-1222 в США. Если вы не в США, введите в Google «Токсикологический центр (ваше местоположение)» или позвоните врачу. Поскольку вы уже съели это блюдо и мы не можем гарантировать, что оно было безопасным, это уже не кулинарный, а медицинский вопрос. Мы не компетентны отвечать на медицинские вопросы.






    Консервированная ветчина с маркировкой «хранить в холодильнике» требует
    хранения в холодильнике     и в закрытом виде может храниться от 6 до 9 месяцев в
    холодильнике. Обработана при температуре и в течение времени, достаточных для уничтожения инфекционных организмов (включая трихинелл); однако ветчина не стерилизована, поэтому в ней могут размножаться бактерии, вызывающие порчу. - Министерство сельского хозяйства США
  1. @DavidWilkins С этим не поспоришь. Надеюсь, он когда-нибудь вернётся и расскажет нам, чем всё закончилось.
  1. @jolenealaska, думаю, можно с уверенностью сказать, что автор вопроса уже лучше нас знает, было ли это нормально. Надеюсь, результат положительный и хотя бы кто-то научился обращать внимание на ярлыки
  1. @DavidWilkins Разница между ветчиной с маркировкой «хранить в холодильнике» и ветчиной длительного хранения заключается в пастеризации и стерилизации. Я согласен с тем, что с ним возможно всё в порядке, но если он находится в США и на этикетке написано «хранить в холодильнике», то он не может предоставить нам никакой другой информации, которая позволила бы нам сказать: «О, в таком случае с вами всё в порядке».
  1. @jolenealaska, несмотря на то, что я разбираюсь в прогоркании, факт остаётся фактом: конкретный продукт, о котором идёт речь, уже был приготовлен. Можно предположить, что эти бактерии были уничтожены, а выделяемые ими токсины были в минимальном количестве до того, как автор вопроса купил продукт. В противном случае вся консервированная ветчина была бы под подозрением, независимо от того, хранилась она в холодильнике или нет. Также остаётся фактом то, что если бактерии смогли проникнуть внутрь после консервирования, то же самое мог сделать и кислород, что привело бы к прогорканию, появлению неприятного запаха и вкуса. Я не гарантировал безопасность, но сказал, что нам нужно больше информации, чтобы дать точный ответ.
  1. @DavidWilkins См. также: cooking.stackexchange.com/questions/45054/…
  1. Немного тревожит тот факт, что автора вопроса не было видно с тех пор, как он его задал. Будем надеяться, что это не связано с серьёзным заболеванием.
  1. @DavidWilkins Ключевое слово здесь — «мог бы».
  1. Если от него не исходил неприятный запах и он не выглядел «не так», то, возможно, всё в порядке... Было бы полезно получить больше информации об этом продукте.
  1. Кроме того, в какой стране вы находитесь? Есть ли на этикетке надпись «Хранить в холодильнике»?
  1. Что указывает на то, что до вскрытия упаковки продукт должен был храниться в холодильнике? Пожалуйста, сообщите нам название бренда, даты «годен до» или «срок годности до» на этикетке, а также любую информацию на этикетке о том, что до вскрытия упаковки продукт должен храниться в холодильнике.
Вы уже ответили на этот вопрос