Где и как хранить оставшееся печенье с пахтой?

Я не понимаю, как людям удаётся хранить печенье всего 12 часов, прежде чем оно высохнет... но у меня такой опыт есть. Я кладу приготовленное с нуля печенье на пахте в пакет с застёжкой (выпускаю из него воздух), и оно может храниться три-четыре дня, прежде чем высохнет настолько, что станет невкусным.

Не заворачивайте их в полотенца после того, как все съедят, если только вы не хотите, чтобы они очень быстро высохли. Положите их в пакет, как только они остынут, и приступайте к уборке после трапезы. Кроме того, если смазать печенье маслом перед тем, как разогреть его в микроволновке, оно станет ещё более влажным.

Зачерствевшее печенье можно легко размягчить. Просто заверните печенье во влажное бумажное полотенце. Подержите в микроволновой печи около 20 секунд, пока оно не станет тёплым. (Не перегревайте.) Вот и всё, это как по волшебству.

Я всегда готовлю большую порцию в воскресенье, а остатки кладу в пакет с застёжкой и храню в нижней части холодильника. Кажется, они могут храниться как минимум неделю, а разогреть их можно в микроволновке за 28 секунд.

Другой вариант — приготовить печенье заранее, заморозить его в сыром виде, а затем, когда оно вам понадобится, испечь столько, сколько вы планируете съесть. На сайте King Arthur Flour есть неплохой блог о выпечке с конкретным рецептом и некоторыми советами, но если вкратце, то вы просто готовите тесто для печенья, формируете из него печенье, а затем замораживаете его в сыром виде. Когда придёт время выпекать их, просто увеличьте время выпекания (по моему опыту, примерно на 25 %, хотя это во многом зависит от размера и формы вашего печенья).

Печенье печально известно тем, что его лучше съесть сразу. Если вы хотите сохранить его первоначальную текстуру дольше 12 часов (да, это очень короткий срок), лучше всего заморозить его, как только оно остынет, и съесть в течение месяца или двух. Упакуйте его как можно плотнее.

Вы можете разогреть замороженное печенье в духовке при умеренной температуре или развернуть его и оставить на столе на час или около того, чтобы оно оттаяло, а затем подогреть. В любом случае лучше подавать его тёплым, так оно будет казаться более мягким и свежим.

Если вам понравился рецепт и вы решили, что будете готовить по нему часто, смешайте сухие ингредиенты для нескольких партий. Если вы можете взвесить сухую смесь, которую только что смешали, то считайте, что вам повезло. Вы можете приготовить столько печенья, сколько захотите, в любое время, используя те же пропорции сухих, жирных и жидких ингредиентов, что и в оригинальном рецепте. Таким образом можно легко приготовить одно печенье или накормить целую компанию.