Вопрос
Gigili
Вчера 20:29
Чем можно заменить смазку для сковороды
Ответ на мой вопрос предполагает, что будет достаточно формы с антипригарным покрытием (Bundt) и смазки для выпечки. Предлагаемая формула:
1 часть растительного масла, 1 часть кулинарного жира и 1 часть муки
Мне нужна альтернатива для сокращения этого приложения. Я также читал в другом ответе, что можно использовать консервированные спреи для приготовления пищи, но мне это не подошло.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44811/shortening-substitutes-for-pan-greasing
1
Здесь используется кулинарный жир, потому что при комнатной температуре он твёрдый, поэтому он прилипает к стенкам формы и обеспечивает лучшую защиту. Можно использовать растительное масло, в котором есть эмульгаторы, но твёрдый жир работает лучше.
Очевидная замена — сливочное масло. На самом деле сливочное масло можно использовать вместо кулинарного жира во многих случаях (за исключением тех, когда кулинарный жир используется из-за его высокой температуры дымления.) Некоторые насыщенные жиры, например кокосовое масло, могут иметь более выраженный вкус, чем вам хотелось бы.
Если вам нужно что-то более удобное, то для этой цели выпускают спрей с антипригарным покрытием, в состав которого входит мука.