Вопрос
Susan
Вчера 20:29
Домашние консервы
Мне дали 3 разные банки с вареньем. Они пролежали в машине 2 дня в жаркой Неваде, и когда мне их отдали, я увидел, что варенье превратилось в жидкость. После того как я оставил банки на столе на ночь, варенье стало твёрдым. Безопасно ли его есть?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/44830/homemade-preserves
1
Если они изначально были правильно законсервированы, пломбы не повреждены, крышка не вздулась и нет других признаков порчи, то да — их можно есть. Они стали жидкими, потому что нагрелись и расплавились, это нормально. Пектин может многократно переходить из жидкого состояния в гелеобразное и обратно. Это может повлиять на общее качество и вкус консервов, но если пломбы не повреждены, то всё в порядке. Из-за этого опыта печать может немного ослабнуть, поэтому я бы открыл их и насладился ими как можно скорее.