Можно ли хранить соевое молоко в морозилке?

На упаковке «моего» соевого молока прямо указано, что его нельзя замораживать, хотя я не знаю точно почему. Я использую соевое молоко длительного хранения без каких-либо добавок (то есть в его составе только вода и бобы), поэтому мои комментарии основаны на этом факте.

Я расходую около литра в неделю, поэтому покупаю литровые контейнеры и расходую их до того, как они испортятся. Это, наверное, очевидно, но, скорее всего, это лучший вариант.

Что касается заморозки, я пару раз пыталась приготовить замороженное фруктовое мороженое на основе соевого молока, но оно получалось зернистым. Думаю, соевое молоко замерзало неравномерно (там были и другие ингредиенты, но казалось, что это частицы молока). Даже после разморозки текстура и консистенция были не совсем правильными. YMMV; поведение при замораживании, скорее всего, зависит от бренда — например, от того, как производится молоко, как оно обрабатывается и как добавки (эмульгаторы, загустители или стабилизаторы, такие как каррагинан или ксантановая камедь) реагируют на замораживание/размораживание.

Для практических целей:

• расширение при заморозке — убедитесь, что ваши контейнеры не взорвутся!


• разделение — хорошо встряхните перед и после замораживания! В некоторых соевых напитках есть добавки (как указано выше), поэтому для них это не так важно.


• текстура — я обнаружил, что после цикла заморозки и разморозки «моё» соевое молоко изменило консистенцию. Оно стало каким-то «не таким», и я не могу точно сказать, каким именно. Возможно, это не так важно, если молоко используется «в составе» чего-то другого.

Некоторые дополнительные соображения можно найти по адресу можете ли вы заморозить это, но, на мой взгляд, это не более чем домыслы.

Вы пробовали? Мне было бы интересно узнать, какие результаты вы получили, используя «своё» молоко.