Насколько мягким становится кольраби после приготовления?

Я всегда ел кольраби с очень приятной текстурой, не отваривая его. По вкусу он немного напоминает морковь, но готовится дольше.

Я не могу представить, что кольраби станет мягче после обжаривания, ей просто нужно время. Возможно, для медальонов будет достаточно 20–30 минут варки. Потом их можно добавить в жаркое, но если вы хотите приготовить их на сковороде, то темпура будет вкуснее.

Кольраби по сути является гигантским стеблем брокколи.

Если приготовить его на пару или отварить, по текстуре он будет напоминать «ствол» стебля брокколи.

С помощью овощечистки можно нарезать картофель тонкими ломтиками и приготовить их на пару. Они должны быть достаточно гибкими, чтобы их можно было использовать в качестве безглютеновой пасты.

Его также можно натереть на тёрке вместе с кислым яблоком и морковью и заправить капустным салатом, но в этом случае его не нужно готовить.

Я поговорил с фермером, который продал мне кольраби. Он рассказал, что видел, как люди готовили что-то вроде пюре из брюквы, долго варя кольраби, пока оно не становилось мягким. Обратите внимание, что пюре из брюквы, по-видимому, всё же более плотное, чем картофельное, но явно достаточно мягкое, чтобы его можно было размять в кашицу.

Для жаркого они предложили нарезать мясо не медальонами, а брусочками. Во время второго такого приготовления я обнаружил, что по текстуре оно напоминает полуготовый лук: достаточно мягкое, чтобы не хрустеть, но достаточно плотное, чтобы сохранять форму на вилке.